MODUS OPERANDI

«Modus Operandi» ist weit mehr als ein Kochbuch. Die Idee besteht darin, zu experimentieren und verschiedene Rezepte oder bestimmte Komponenten eines Rezepts miteinander zu kombinieren …

Es war ein langg ehegter Wunsch von Wessel Buddingh’, CEO und Inhaber von Big Green Egg Europe, ein allumfassendes Kochbuch für das Big Green Egg zu entwickeln. Eine Bibel für jeden Big-Green-Egg-Fan sozusagen … Seit Michèl Lambermon als Executive Chef für Big Green Egg Europe tätig ist, konnte sich das Unternehmen diesen Wunsch endlich erfüllen. Wessel Buddingh’: «Zwei Jahre lang hat ein Team von sieben Expertinnen und Spezialisten daran gearbeitet, um dieses ultimative Nachschlagewerk zu realisieren.» «Modus Operandi» ist weit mehr als ein Rezeptbuch. Es ist ein Handbuch und zugleich eine Quelle der Inspiration, eine Entdeckungstour zu allen erdenklichen Gerichten und Zutaten. Das Werk umfasst 1000 Seiten und über 300 Rezepte. Es beinhaltet sämtliche Kochtechniken und Anwendungen des Big Green Egg sowie traumhaft schöne Fotos. «Vegetarischen Gerichten und dem Thema Gemüse wollten wir zudem besondere Aufmerksamkeit schenken. Denn auch ohne Fleisch und Fisch können im Big Green Egg die feinsten und aromatischsten Gerichte zubereitet werden», so Wessel Buddingh’.

SPONTANE KÜCHE

«Wenn ich privat koche, verschaffe ich mir immer zuerst einen Überblick über das tagesaktuelle Angebot an Fleisch, Fisch und Gemüse», so Michèl Lambermon. «Das ist auch der Ansatz, den ich in ‹Modus Operandi› verfolge.» Man flaniert über den Markt und findet tolle Lebensmittel. Wieder zu Hause überlegt man mit Hilfe von «Modus Operandi», was man daraus machen möchte. «Nehmen wir zum Beispiel ein Poulet», erklärt Michèl Lambermon. «Beim Durchblättern sucht man im Kapitel Geflügel nach Rezepten, die als Grundlage dienen. Die

Idee besteht darin, zu experimentieren und verschiedene Rezepte oder bestimmte Komponenten eines Rezepts miteinander zu kombinieren.» Erklärt wird dies auf den Inspirationsseiten, die in das Buch aufgenommen wurden. «Modus Operandi» besteht aus dem Kochbuch und einem Arbeitsbuch. Das Arbeitsbuch bietet Platz für Notizen, Lieblingsrezepte und eigene Kreationen. So entsteht aus «Modus Operandi» ein individuelles Nachschlagewerk, das von Generation zu Generation weitergereicht werden kann.