RESTAURANTS

MESÓN SABOR ANDALUZ

Ein Familienbetrieb mit Fokus auf Fisch, der unter dem jüngst ausgezeichneten Koch Pedro Aguilera sein Niveau nochmal gesteigert hat.

C. la Huerta, 3, 11693 Alcalá del Valle

T: +34 956 135510, mesonsaborandaluz.com

ABAC ***

Jordi Cruz kocht komplexe Avantgarde-Gerichte, die Bezug nehmen auf eine Vielzahl an Länderküchen.

Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona

T: +34 933 196600, abacrestaurant.com

QUIQUE DACOSTA ***

Der Feingeist steht in seinem gleichnamigen Restaurant für avantgardistische, stets hochästhetische Menüs, die bis zu 30 Gänge umfassen. Dafür gab es auch schon einen Preis vom König.

Carrer Rascassa, 1, 03700 Dénia

T: +34 965 784179, quiquedacosta.es

APONIENTE ***

«Koch des Meeres» nennt sich Ángel León unprätentiös. Mit seinen komplexen Gerichten zeigt er, was man auf dieser Grundlage alles machen kann. C. Francisco Cossi Ochoa, s/n

11500 El Puerto de Santa María

T: +34 606 225859, aponiente.com

EL CELLER DE CAN ROCA ***

Die drei Roca-Brüder gehören zu den bekanntesten Gastronomen Spaniens, ihr Restaurant wurde mehrfach zum besten der Welt gewählt.

Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona

T: +34 972 222157, cellercanroca.com

RESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI ***

Das gleichnamige Restaurant ist der eine DreiSterne-Tempel des baskischen Grosskochs, ein anderer befindet sich in Barcelona. Loidi Kalea, 4, 20160 Lasarte-Oria

T: +34 943 366471, martinberasategui.com

CORRAL DE LA MORERÍA *

In den knapp 70 Jahren seit der Gründung speisten hier etliche Berühmtheiten. Nach dem Menü folgen Flamenco-Konzerte. Genialer Weinkeller mit Fokus auf Sherry (1200 Positionen).

C. de la Moreria, 17, 28005 Madrid

T: +34 943 212907, rekondo.com

DIVERXO ***

David (auch: Dabiz) Muñoz balanciert mit seinen Menüs an der Grenze zwischen Genie und Wahnsinn. Ein Besuch in seinem extravagant gestalteten Restaurant zeigt, was in der Haute Cuisine möglich ist. Im NH Eurobuilding Hotel. Demnächst Umzug. C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid

T: +34 915 700766, diverxo.com

BARDAL **

Benito Gómez zählte zur Mannschaft von Ferran Adrià, bevor er 2016 sein eigenes Restaurant eröffnete. Ausschliesslich zwei Menüs stehen zur Wahl. C/José Aparicio 1, 29400 Ronda

T: +34 951 48 98 28, restaurantebardal.com

REKONDO

Zu einem atemberaubenden Weinkeller (einer der besten der Welt) kommt saisonal wechselnde Hochküche des Baskenlandes.

Paseo de Igeldo, 57, 20008 Donostia-San Sebastián T: +34 943 21 29 07, rekondo.com

Gehobener Tapas-Genuss im Zentrum Barcelonas: «Media Manga».