BATTLE OF THE BEST

Die S.Pellegrino Young Chef Academy Competition ist eine globale Talentsuche der Spitzenklasse, um die besten Jungköchinnen und -köche der Welt zu finden.

Die regionalen Finalisten für die nächste Ausgabe der S.Pellegrino Young Chef Academy Competition wurden bekannt gegeben und die Vorbereitungen beginnen nun ernsthaft. Diese Gruppe talentierter junger Köchinnen und Köche wird in 15 verschiedenen Regionalfinalen auf der ganzen Welt gegeneinander antreten. Bei jeder Veranstaltung müssen die Köchinnen und Köche ihre Spezialgerichte vor einer lokalen Jury aus renommierten Köchen präsentieren. Im regionalen Finale in Bruxelles 2022 treten Andrea Vailati, Raul Garcia, Damien Delacoste, Diego Sgarbossa, Gianmarco Palotta und Mirjam Schwarz für die Schweiz an. Aus jedem regionalen Finale ziehen vier Teilnehmerinnen und Teilnehmer in das grosse Finale ein: eine oder einer mit der Chance, zur besten Jungköchin oder zum besten Jungkoch der Welt gekürt zu werden, und drei, die um zusätzliche Preise kämpfen – den S.Pellegrino Award for Social Responsibility, den Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy und den Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Beim grossen Finale haben die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die um den Hauptpreis konkurrieren, erneut die Gelegenheit, ihre charakteristischen Gerichte zu kochen, diesmal vor einer grossen Jury, die aus einigen der besten Köchinnen und Köchen der Welt besteht.

GASTRONOMIE GOES GLOBAL

Die S.Pellegrino Young Chef Academy ist eine inspirierende internationale Gemeinschaft, in der talentierte und leidenschaftliche Jungköchinnen und -köche auf die einflussreichsten und prestigeträchtigsten Mitglieder der gastronomischen Welt treffen. Die Akademie steht allen Jungköchinnen und -köchen und Seniorchefinnen und -chefs (Juroren, Mentoren und Preisrichtern) offen, die an einer der Ausgaben von S.Pellegrino Young Chef teilgenommen haben sowie Partnern, die unsere Vision teilen. Die Akademie bringt junge Köchinnen und Köche mit Gleichgesinnten und Erfahrenen zusammen und unterstützt sie dabei, die kulinarischen Talente der Zukunft zu werden, indem sie ihnen die Möglichkeit zum Lernen bietet. Für die lokalen Jurys des Wettbewerbs konnten jeweils höchst angesehene Köchinnen und Köche gewonnen werden. In der Schweizer Jury wird unter anderem Stefan Heilemann sitzen. Der gebürtige Deutsche absolvierte seine Ausbildung bei Harald Wohlfahrt in der «Traube Tonbach», bevor er ins Hotel «Giardino Ascona» in der Schweiz ging, wo er ab 2012 Rolf Fliegauf als Souschef im «Ecco Ascona» assistierte. 2015 erhielt Heilemann das Angebot, die Küche des neu eröffneten «Ecco Zürich» zu übernehmen. Im Jahr 2016 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seit Juni 2020 ist er Küchenchef des Restaurants «Widder» im «Widder Hotel» und erkochte sich ebenfalls zwei Michelin-Sterne. Mary Nohazic, 1974 in Belley, Frankreich, geboren, wird ebenfalls die Schweizer Jury unterstützen. Ihre Jugend verbrachte sie auf dem Bauernhof der Familie. Nach dem Besuch der Hotelfachschule arbeitete sie in Stuttgart im Restaurant «Alte Post», dann in der Schweiz im «Le Grand Pin» in Peseux und schliesslich im «Schiff am See» in Murten. Seit 2007 ist sie in Cheseaux-Noréaz im «Table de Mary tätig». 2017 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.