GUT AUSGEGOREN

Die Kunst des Fermentierens ist in aller Munde. Im Workshop von Franziska Wick erfuhren die Gastrosophinnen alles über die uralte Methode des Haltbarmachens.

Fermentiertes Essen ist höchst gesund und erlebt aktuell einen wahren Boom, sorgt es doch auch dafür, dass weniger Essbares weggeworfen werden. Auf der ganzen Welt werden Lebensmittel mittels Mikroben fermentiert: Gemüse, Milchprodukte, Teig, Fleisch, Hülsenfrüchte und Getränke. Fast alles kann durch Fermentation veredelt werden.

FASZINATION FERMENTIEREN

Mit den Kursen der Fermentista Academy kann man ganz leicht in die spannende Welt der Fermentation eintauchen. Die Möglichkeiten auf diesem Gebiet sind fast endlos und die Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Ob eine fermentierte mexikanische Salsa, ein scharfes Kimchi, eine selbst gemachte Misopaste, ein Ingwerbier, gebraut mit selbst gezüchteter wilder Hefe, oder ein Milchkefirgetränk, hier erlernt man alle Aspekte und Techniken der Lebensmittelfermentation. Auch die Gastrosophinnen liessen es sich nicht nehmen, einen der Workshops von Franziska Wick zu besuchen. Dieser war äusserst spannend, lehrreich und informativ. Über 800 Teilnehmer hat die zertifizierte Fermentista Franziska Wick in den vergangenen drei Jahren in Zürich in die

Kunst der Fermentation eingeführt. Die Gastrosophinnen konnten von dem enormen Wissen profitieren und viele Fragen stellen. In einem Theorieteil vermittelte Franziska Wick die wichtigsten Grundlagen, viele Tipps inklusive. Im praktischen Teil konnte das Erlernte sogleich angewendet werden und die Gastrosophinnen konnten mit vielen Gläsern selbst fermentierten Gemüses nach Hause gehen. Dank der vielen Rezepte und Ideen, die Franziska Wick ihnen noch mit auf den Weg gegeben hat, kann das Fermentieren auch weiterhin nach Herzenslust praktiziert werden. Der Spätsommer bietet ja noch genug wunderbares Gemüse für viele Gläser fermentierten Glücks.