Bregenz: Seepromenade, historische Oberstadt, Kultur-Szene, Genuss-Viertel – so erobert man die Festspielstadt an einem Tag.

Zugegeben, der österreichische Anteil am Bodensee ist überschaubar, aber umso natürlicher erhalten und nicht weniger eindrucksvoll. Das trifft auf Badestrände, Yacht- und Segelhäfen und Naturschutzgebiete ebenso zu wie auf die spektakuläre Seebühne der Bregenzer Festspiele. Zusammen mit dem «KUB» (Kunsthaus Bregenz), dem Vorarlbergmuseum und vielen kleineren Initiativen ergibt sich ein kulturelles Bollwerk, dessen Publikum auch kulinarisch bespielt werden möchte. Und nach Jahren des Dornröschenschlafs hat sich diese Szene der Vorarlberger Hauptstadt mustergültig neu erfunden.

Aushängeschild dafür ist das «Restaurant Weiss». Nach Jahren im sternegekrönten Kopenhagener Lokal «Kadeau» eröffnete das Küchenchef-Paar Milena Broger und Erik Pedersen zusammen mit Restaurantleiterin Theresa Feurstein einen innovativen Gourmet-Hotspot nach Nordic-CuisineVorbild. Obligatorisch regional, das meiste selbst gesammelt, eingelegt, fermentiert oder sonstwie veredelt und fast wöchentlich überraschend neu interpretiert. Buchteln mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse, gebeizter Saibling mit Tannenvinaigrette oder knuspriger Schweinebauch auf Jungkraut – geschmacklich allesamt umwerfend. Auch die Lage ist ideal: Nachdem man beispielsweise die historische Oberstadt unsicher gemacht hat (Martinsturm = Wahnsinns-Ausblick!) gibt es in der Weiss’schen Nachbarschaft in der Anton-SchneiderStrasse Lokale wie «Petrûs», «Il Monello», «Gösserbräu», «Buongustaio» oder «Tapa Tapa» als thematische Alternativen.

Noch mehr gefällig? Freunde des gepflegten Barista-Kaffees werden im «Bahi» glücklich, Naschkatzen in der «Backstube Wunderkind» und wer nicht auf den See verzichten möchte, gönnt sich eine Auszeit in der Lounge des Casino-Restaurants «Falstaff» oder im lässigen «Pier69».

Dank der Überschaubarkeit des «Ländles» ergeben sich im Rahmen der Drei-Länder-Tour auch ein paar genüssliche Ausflüge, etwa nach Lochau: Nach wenigen Fahrminuten begeistert das «Restaurant Mangold» mit einem unschlagbaren Duett aus familiärer Gastfreundschaft und kulinarischer Spitzenleistung. Jakobsmuschel und Bodensee-Seeforelle mit Holunderblütenfond, Melone, weisser Zwiebel und Jalapeño oder aufgeschlagene gelbe Zucchettisuppe mit Kamillenblüten werden neben Klassikern wie gerösteter Kalbsleber serviert.

Auf nach Hard: Auf dem wunderschön restaurierten Raddampfer Hohentwiel sind Genussfahrten auf dem Bodensee möglich.

Weiter nach Bizau: Die Stunde Autofahrt führt uns in eine der schönsten Regionen. Preisgekrönte (Holz-)Architektur, Landschafts-Idyll und persönliche Gastlichkeit machen den Bregenzerwald so besonders. Und das Bio-Hotel «Schwanen» der Familie Moosbrugger sticht sogar aus der Fülle an Top-Adressen heraus.

Dass das CasinoRestaurant in Bregenz «Falstaff» heisst, ist der Nähe zur grossen Oper auf der Seebühne geschuldet.

Das «Weiss» (Kreis links) punktet mit seinem auf vorarlbergerisch übersetzten Nordic-Cuisine-Konzept, das «Mangold» (oben) lohnt den Abstecher nach Lochau allemal.