Falstaff Magazine (Switzerland)
ORTE DER GASTLICHKEIT
LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!
Wer die Welt bereist, der findet es zuverlässig auch an entlegensten Orten: das Gasthaus. Es trägt dabei so viele verschiedene Namen, wie es kulinarische Traditionen gibt. Ob Wirtshaus, Beiz, Taverne, Trattoria oder Bistro – gemein ist ihnen, dass sie Orte der Gastlichkeit und der Geselligkeit sind. Wer eintritt, der darf sich wohlfühlen und darauf hoffen, dass sich auf der Speisekarte sein Lieblingsgericht findet.
Die Institution hält sich seit Jahrhunderten – egal, ob in der Schweiz, Deutschland oder Österreich. Und obwohl sie immer wieder totgesagt wird, die Beiz, und hierzulande vor allem in ländlichen Regionen verschwindet, ist und bleibt sie ein Evergreen. Es gibt letztlich keine Zeitepoche, in der ein gut geführtes Wirtshaus nicht gelaufen ist, denn es spricht alle an. Egal ob Jung, Alt, bunt oder grantig, wie unsere Autorin Verena Mayer in ihrer Geschichte über das Wirtshaus 2.0 feststellt, für die sie mit den Protagonisten des modernen Wirtshauses im deutschsprachigen Raum gesprochen hat. Darunter auch Markus Stöckle vom Zürcher »Rosi«, das sich selbst als Neo-Wirtshaus bezeichnet.
Damit Sie die Geschichten, die wir rund um das Wirtshaus für Sie recherchiert haben, noch besser geniessen können, gibt es im neuen Jahr auch in unserem Magazin eine Neuerung: Alles rund um unser jeweiliges Coverthema finden sie ab sofort immer kompakt aufbereitet und gesammelt am Beginn des Heftes. Darauf folgen die bewährten Themen Wein, Gourmet und Reise. Wir hoffen, Ihnen so noch mehr Orientierung und Lesegenuss zu bieten. Apropos Neuerung: Neu im Team ist unser kundiger Spirits-Chefredakteur Alexander Thürer. Auch der weiten Welt des Hochprozentigen werden wir ab sofort also zu noch mehr Platz und Bedeutung verhelfen.