PERFEKT KOMBINIERT

Wein und Käse sind hervorragende Pairing-Partner. Die Feinheiten stecken jedoch im Detail. Mit diesen Tipps liegen Sie immer richtig.

GRUYÈRE – Komplexität und Körper

Die Aromen des Gruyère reichen von leicht fruchtig bis zu würzig-pikant – je nach Reifegrad. Geniesser sollten Letzteren immer im Auge behalten, denn er gibt vor, welcher Wein am besten zu dem Käse passt. Zu jungem Gruyère munden fruchtbetonte Pinot Noirs oder körperreiche weisse Burgunder mit Holzeinsatz sehr gut. Reife und würzige Exemplare wie Le Gruyère KALTBACH AOP harmonieren mit roten und weissen Burgundern, lassen sich aber auch mit restsüssem Rheinriesling kombinieren.

EMMENTALER – Frische und Frucht

Vor allem junger Emmentaler harmoniert mit seinen nussig-fruchtigen Aromen hervorragend mit frischen Weissweinen wie Riesling-Silvaner, aber auch zu Rosés. Der reife und höhlengereifte KALTBACH Emmentaler AOP mit seinem vollen und nussartigen Aroma verlangt hingegen nach etwas kräftigeren Gegenspielern – hier kommen Rotweine zur Geltung, die mit ihrer Tanninstruktur und intensiven Frucht mit den würzigen gereiften Emmentalern mithalten können. Besonders gut eignen sich fruchtige Rotweine der Rebsorten Pinot Noir oder Zweigelt.

RAHMKÄSE – sanft und mild

Der zart-cremige Rahmkäse wie jener von KALTBACH bietet aromatisch, was sein Name verspricht. Sein milder, sahniger, leicht säuerlicher Geschmack verlangt jedoch nach einem guten Händchen bei der Weinauswahl, denn allzu kräftige Tropfen können ihn schnell überlagern. Aufgrund seiner Milde sind besonders Weissweine, deren Charakter ebenfalls dezent ausfällt, die erste Wahl: Weine aus der Rebsorte Chasselas etwa. Wer Rotweine bevorzugt, sollte darauf achten, dass diese nicht allzu gerbstoffreich sind, weshalb sich hier viele pilzwiderstandsfähige Rebsorten empfehlen.