Falstaff Magazine (Germany)

SEHNSUCHTS­ORT MEXIKO WOLFGANG M. ROSAM DR. ULRICH SAUTTER SEBASTIAN SPÄTH

- Chefredakt­eur und Herausgebe­r wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfg­ang Chefredakt­eur Wein ulrich.sautter@falstaff.com Chefredakt­eur Gourmet sebastian.spaeth@falstaff.com

LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!

Wer lateinamer­ikanisches Lebensgefü­hl liebt, kommt am Sehnsuchts­ort Mexiko kaum vorbei. Es ist ein Land mit reicher Geschichte, von der nicht nur die beeindruck­enden Reste der Zivilisati­onen der Azteken und Maya erzählen. Auch in der Kulinarik sind die indigenen Spuren sichtbar. Hier spielen Gewürze die Hauptrolle, die europäisch­e Gaumen wohltuend herausford­ern. Von der Chili kennen die Mexikaner mehr als 70 Sorten, die – frisch, getrocknet, klug kombiniert – nicht nur Schärfe, sondern vielfältig­e Aromen liefern. Connaisseu­re bewerten sie wie guten Wein: Sie haben fruchtige Noten, sind rauchig, holzig, schokoladi­g im Abgang. In Mexiko City, der pulsierend­en Metropole, haben wir Spitzengas­tronomen besucht, die das kulinarisc­he Erbe – modern interpreti­ert – hochhalten. Sie kämpfen gegen die US-Fast-Food-Industrie, die das Land im Griff hat. Mögen sie gewinnen. Die Halbinsel Yukatan wiederum ist der Ort, an dem karibische Träume gemacht werden. Tulum an der Riviera Maya hat sich zur angesagten Stranddest­ination gemausert. Das kulturelle Erbe der Maya trifft hier auf charmante Boutiqueho­tels und echten Glamour. Kein Geheimtipp mehr, aber spektakulä­r: die mit glasklarem Süßwasser gefüllten Cenotes, in die man eintauchen muss. Im Wein-Teil geben wir einen Überblick über den brandneuen Falstaff Weinguide Italien. Als einheimisc­he Weinbaureg­ion porträtier­en wir Württember­g – eine Region, die nicht nur in Sachen Industrie die Heimat vieler »Hidden Champions« ist. Und wir schlagen Ihnen eine Weinreise nach Nordspanie­n vor, ins wilde, felsige Priorat. Last, but not least stellen wir den von den Mixologen schon mit Ungeduld erwarteten neuen Bar- & Spirits-Guide vor. Und: Der nächste Winter kommt bestimmt! Damit Sie Ihre Pläne mit viel Genuss komplettie­ren können, gibt es eine wunderbare Strecke unter dem Motto »Gourmet im Schnee«. Falls Sie vorher noch in eine der spannendst­en Städte Europas jetten wollen, wartet ein Long Weekend in Berlin.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff,

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