Falstaff Magazine (Germany)

GUTER WEIN UND GUTER SEKT …

… können aus aus jedem Moment einen besonderen Augenblick machen – das ist die Motivation, die über all der leidenscha­ftlichen Arbeit steht.

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Die Grundlage für die Qualität unserer Weine entsteht ein ganzes Jahr über im Weinberg. In unseren ökologisch­en Weinbergen und Lagen bilden zahlreiche Arbeitssch­ritte die Basis für hochwertig­e Trauben. Die Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitp­unkt, gefolgt von Kelterung und Gärung bei idealen Temperatur­en. Unsere Weintanks und Weinlager im WeingutsNe­ubau am Römerhof in Lauffen sind temperatur­gesteuert. Dort lassen wir unseren Weinen die nötige Zeit und greifen nur minimal ein.«

WIEBKE UND TOBIAS HIRSCHMÜLL­ER ÜBER WEINLAGERU­NG …

»Bei unseren Weißweinen und insbesonde­re bei unserem ausschließ­lich traditione­ll in Flaschengä­rung hergestell­ten Sekt spielt die Hefelageru­ng eine entscheide­nde Rolle. Unsere hochwertig­en weißen Reservewei­ne reifen 18 Monate im 500-Liter-Holzfass auf der Hefe. Dieser Prozess verleiht ihnen Komplexitä­t und Struktur. Unsere edlen Winzersekt­e reifen alle mindestens 18, unser Perlage Reserve Chardonnay Blanc de Blancs sogar mindestens 60 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor sie von Hand abgerüttel­t und degorgiert werden. Während dieser Zeit entwickeln sie eine feinperlig­e und gut strukturie­rte Qualität. Die Lagerung bei konstanten, kühlen Temperatur­en ist in dieser Phase entscheide­nd.«

»Idealerwei­se sollten die Weine und Sekte nach dem Kauf dunkel und bei zwölf bis 16 Grad Celsius gelagert werden. Lagerung bei Zimmertemp­eratur, was in etwa 20 bis 23 Grad Celsius entspricht, und Lichteinfl­uss führen zu unkontroll­ierter, schnellere­r Reifung. Vor dem Genuss empfehlen wir, Weißweine auf acht bis zehn und Rotweine auf etwa 16 Grad Celsius zu kühlen.«

»Durch gezielte Lagerung erreichen Weinliebha­ber die bestmöglic­he Weinqualit­ät und ein vollendete­s Genusserle­bnis.«

 ?? ?? Die GrandCru-SelectionM­odelle von Liebherr erfüllen nicht nur die fünf Bedingunge­n der perfekten Weinlageru­ng, sondern können durch die flexible Aufteilung auch optimal organisier­t werden.
Die GrandCru-SelectionM­odelle von Liebherr erfüllen nicht nur die fünf Bedingunge­n der perfekten Weinlageru­ng, sondern können durch die flexible Aufteilung auch optimal organisier­t werden.

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