FRANKREICH: NICHT NUR CHAMPAGNE
Die Champagne steht bei Franzosen in der Gunst ganz oben, aber es gibt auch tolle schäumende Alternativen aus der Grande Nation des Weines.
Alle weiteren französischen Schaumweine mit Herkunftsbezeichnung werden als Crémant bezeichnet. Diese stammen aus acht gesetzlichen Anbaugebieten, nämlich aus Bordeaux, Burgund, der Rhône, Elsass, Jura, Limoux (Languedoc), Loire und Savoyen. Wie für die Produktion des Champagners ist auch beim Crémant das Verfahren der Flaschengärung verbindlich vorgeschrieben. Zur Abgrenzung von Champagner und Sekt hat die EU den Begriff 1994 gesetzlich geregelt und die Bezeichnung Crémant darf heute auch in anderen Ländern verwendet werden: Seit 1991 gibt es Crémant de Luxembourg, seit 2009 ist die Bezeichnung in Deutschland zulässig. In Österreich darf auf herkunftsgeschütztem »Sekt Austria g.U.« der Begriff Crémant nicht geführt werden, ansonsten ist er im Rahmen des EU-Rechtes zulässig.
Die französischen Crémants werden stark vom jeweiligen Klima und den ortsüblichen Rebsorten geprägt. Beim Crémant de Bourgogne spielen Chardonnay und Pinot Noir die erste Geige, denn die stilistische Nähe zum Champagner ist hier die größte. Und nur hier findet man seit 2016 die Zusatzbezeichnungen »Eminent« für 24 Monate Reife auf der Hefe. Ab 36 Monaten darf sich das Produkt »Grand Eminent« nennen. Im Elsass, der flächenmäßig größten Appellation für Crémant, entsteht der Crémant d’Alsace AOC häufig auf Basis von Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling und Pinot Noir. Kenner schätzen Erzeuger wie Valentin Zusslin, Jean-Claude Buecher oder Jean-Paul Schmitt.
Die wichtigste Herkunft ist die Loire-Region, hier wurde 1811 die erste Schaumweinkellerei eingerichtet. Die Region rund um die Stadt Saumur ist für seine exzellenten Qualitäten berühmt. Das Haus Bouvet Ladubay, Gratien & Meyer oder Langlois-Chateau zählen international zu den bekanntesten Marken. Von den eher alpinen Regionen ist der auf nur 30 Hektar limitierte Crémant de Die aus der Sorte Clairette ein rares Vergnügen. Die 60 Hektar in Savoyen ergeben florale, eigenständige Crémants aus Altesse und Jacquère. Der Crémant de Jura mit mehr als 500 Hektar basiert auf Chardonnay, hier hält man nach den Top-Produkten von Bénédicte und Stéphane Tissot Ausschau. Wenig bekannt, weil kaum bemerkenswert, ist der Crémant de Bordeaux. Der älteste Schaumwein der Welt ist der Blanquette de Limoux, er wurde schon im 16. Jahrhundert in der Aude genossen.