GERNOT PERCHT

»Unser Ziel ist es, als fairer Arbeitgeber die Besten der Besten auszubilden.«

Profi Was sind Ihre täglichen Aufgaben und Verpflichtungen als Restaurantleiter? GERNOT PERCHT Für den perfekten Ablauf und die Betreuung von bis zu 600 Gästen in zehn verschiedenen Outlets zu sorgen.

Welchen täglichen Herausforderungen stellen Sie sich?

Den Wünschen und Ansprüchen unserer Gäste und auch aller Mitarbeiter täglich aufs Neue gerecht zu werden.

Welche Eigenschaften braucht es, um in Ihrer Position erfolgreich zu sein?

Das Talent, Gastgeber zu sein, kombiniert mit viel Ruhe, Verhandlungstalent sowie Organisationsgeschick. Und eine ordentliche Portion Humor.

Welche Rolle spielen Aus- und Weiterbildung in der Branche?

Neben dem Anspruch, der perfekte Gastgeber zu sein, ist die Aus- und Weiterbildung der wichtigste Faktor. Unsere hausinterne Ausbildungskoordinatorin organisiert jährlich 130 Trainings, fachspezifische Weiterbildungen und Workshops.

Was zeichnet Ihre Bar aus? Was macht sie so außergewöhnlich?

Unsere dynamische Barcrew sowie die vielfältigen Bereiche wie Kaminbar, Café Wien,

Warum lieben Sie Ihren Job?

Weil kein Tag wie der andere ist und wir täglich aufs Neue mit einem starken Team jegliche Herausforderung meistern. Und es ist schön, beobachten zu können, wie sich Mitarbeiter und Kollegen entwickeln und mit Herausforderungen wachsen.

Welche Ziele möchten Sie in den kommenden Jahren erreichen?

Das Gastronomieerlebnis im Hotel auf höchstem Niveau zu halten und sämtliche Chancen zu nutzen, den Nachwuchs zu fördern und als fairer Arbeitgeber die Besten der Besten auszubilden.

auspresst. Der ökologische Fußabdruck unserer Getränke ist um 90 Prozent kleiner als der vergleichbarer Getränke in Portionsflaschen.

Seit wann vertreiben Sie Bio-limonaden? Seit einem Jahr. Der Wunsch kam vor allem aus der Hotellerie. Wir haben sogar eigene Ausschankgeräte im Bio-look gestaltet. So sehen die Gäste sofort, dass da Bio mit Umweltfreundlichkeit drin ist.

Wie nehmen Sie den Trend der Zero-sugargetränke wahr?

Wir bieten viele Sorten zuckerfrei an, wie etwa die Bio-säfte. Ich bin davon überzeugt, dass es immer eine Zielgruppe für zuckerfreie Getränke geben wird, die Masse wird jedoch vermehrt bei traditionellen Softdrinks bleiben.

Info www.weitzer.com