GERHARD PACHSCHWÖLLKRAL
Profi Worin sehen Sie als Praxislehrer
Ihre Aufgabe und Ihren Stellenwert? Gerhard Pachschwöll-kral Darin, junge Menschen, welche sich für eine Aufgabe im Tourismus entschieden haben, bestmöglich vorzubereiten. Sowohl praktisch, als auch menschlich.
Wie kann man den heutigen Anforderungen im Tourismus gerecht werden?
Für mich stehen Freiwilligkeit, Freude an der Dienstleistung, Menschlichkeit sowie Wille und Durchhaltevermögen im Vordergrund. Nur wer bereit ist, alles und ein wenig mehr zu geben, wird seine Gäste und sich glücklich machen.
Was bewegt Sie dazu, seit fast 20 Jahren den Gastro-nachwuchs zu fördern?
Es ist unsere Aufgabe, in Zusammenarbeit mit der Wirtschaft, Fachkräfte für die einzigartige Gastronomie Österreichs und der Welt fit zu machen. So findet man junge Menschen, die mehr vom Job, vom Leben und von sich selber wollen.
Wie finden Sie die richtigen Kandidaten für die Begabtenförderung im Praxisbereich Küche?
Ich habe schon in sehr jungen Berufsjahren als Lehrer diese Tätigkeit übernommen. Somit konnte ich immer auf Menschen zurückgreifen, welche mental sowie fachlich mit mir dieselbe Sprache sprechen. Menschlichkeit und Vertrauen sind ein wichtiger Garant für Erfolge.
Was bedeutet Erfolg bei der Nachwuchsförderung für Sie?
Erfolg ist die Butter auf‘s Brot, für die Schülerinnen und Schüler, sowie für mich, denn wenn der Einsatz, welcher oft ein sehr großer an Zeit und Energie ist, belohnt wird, stärkt das für weitere Aufgaben. Für mich steht der Erfolg der jungen Leute im Vordergrund, da ich sehr wohl der Meinung bin, dass man mit solchen Erfahrungen vielleicht ein bisschen bessere Möglichkeiten im Berufsleben hat.
Nachhaltigkeit im Schulsystem, geht das?
Definitiv. In unseren Schulrestaurants werden größtenteils nachhaltige Zutaten verarbeitet, denn wir sind die Multiplikatoren für die Gastro-jugend. Meine Schüler haben die Möglichkeit, Gerichte mit konventionellen Produkten sowie Produkten aus der Umgebung herzustellen und diese mit allen Sinnen zu vergleichen. Hier wird es auch Zeit, PROFI zu gratulieren, mit dem einzigartigen Wettbewerb des Young Talents Cups wird von Kandidaten und Mentoren ebenfalls der Nachhaltigkeitsgedanke gefordert und gefördert.
»Ich habe in der Tourismusschule HLF Krems die optimale Basis für eine immer gewünschte Fusion von Beruf und Arbeit mit jungen Menschen.«
Info www.hlfkrems.ac.at