Weingut stefan Zehetbauer
Schützen am Gebirge
»Mit unserem außergewöhnlichen cabernet Franc begeistern wir nicht nur Sommeliers, sondern auch unsere Gäste und Kunden.«
Profi Worauf legen Sie beim Weinbau besonderen Wert? stefan Zehetbauer Die Weingärten haben für mich oberste Priorität, dort wird der Grundstein für Qualität gelegt. Die Eingriffe im Keller werden hingegen auf das notwendige Minimum reduziert. Wir verzichten auf Reinzuchthefen und Enzyme, die Vergärung erfolgt spontan, die Weine bleiben lange auf der Hefe.
Was ist das Aushängeschild Ihres Weinguts?
Eindeutig der Cabernet Franc. Die Sorte hat eine unverkennbare Typizität schon in der Nase, die einen sofort an internationale Gewächse denken lässt. Unser Cabernet Franc möchte seinen Pendants in Frankreich oder Italien nicht nacheifern, sondern seinen eigenen Charakter mit deutlicher Herkunftsnote zeigen und dabei auch beweisen, dass er ein fantastisches Lagerpotenzial besitzt.
Der Chef-sommelier bei Döllerers Genusswelten, Alexander Koblinger, sagte so schön: »Cabernet Franc und Österreich ist vielleicht nicht die gängigste Kombination in punkto
Rebsorte und Weinland. Doch sobald man den Cabernet Franc von Stefan Zehetbauer verkostet hat, will man diese Kombi auf keinen Fall mehr missen.«
Wie kam es dazu, dass Ihr Betrieb eine solch besondere Rebsorte bewirtschaftet?
Mein Vater importierte als einer der allerersten Winzer in Österreich ab 1987 nach und nach die ersten paar hundert Reben Cabernet Franc aus Italien und pflanzte sie auf dem Steinberg. Mit dem Jahrgang 1993 kam er erstmalig in den Verkauf. Seit damals wird er ausschließlich reinsortig ausgebaut und ist einer der wichtigsten Weine unseres Weinguts. Seit dem Jahrgang 2005 habe ich in zehnter Generation den Ausbau der Weine übernommen und trotz des erkennbaren Wechsels der Handschrift, herrschte zwischen den Generationen beim Cabernet Franc immer eine gewisse Einigkeit.
Ein wichtiger Punkt für Gastronomen ist der Vertrieb: Wie sind Ihre Weine zu beziehen? Unsere Partner und Bezugsquellen sind auf unserer Homepage gelistet (u.a.: Döllerer Weinhandelshaus, Kastner, Pfanner & Gutmann, Vinoribis etc.). Ebenso betreiben wir einen Online-shop und liefern auch schon mal persönlich bzw. begrüßen wir gerne Besucher bei unserem Ab Hof-verkauf.
Info
Weingut Stefan Zehetbauer Hauptstraße 3
7081 Schützen am Gebirge www.zehetbauerwein.at