KONSTANTIN KARVOUNIS
»Den Mutigen gehört die Welt!«
PROFI Was zeichnet eine erfolgreiche Bar aus?
KONSTANTIN KARVOUNIS Jede erfolgreiche Bar sollte ein Konzept haben, welches verfolgt wird. Diesem Konzept treu zu bleiben und dem Gast jedes Mal ein Erlebnis zu bieten, macht eine erfolgreiche Bar aus. Kontinuität und Konstanz im täglichen Geschäft ist sehr wichtig.
Sie haben sich den Traum der eigenen Cocktailbar erfüllt – wie geht es Ihnen mit dieser Entscheidung?
Es geht mir sehr gut damit, auch wenn es aktuell sicher nicht die leichtesten Zeiten sind. Ich würde es genauso wieder machen. Man muss jetzt umdenken und neue Wege finden, aber genau das macht es auch spannend. Wir wollen unserem Konzept treu bleiben und trotz allem unseren Gästen das Bestmögliche bieten, egal welche Maßnahmen und Regeln auch gesetzt werden.
Was macht Ihre Bar zu einer besonderen?
Wir wollen den Gast auf eine Reise mitnehmen. Nicht nur die Cocktails, sondern auch das Ambiente und die Musik sollen dazu beitragen. Wir setzen auf unsere Signature Drinks, die halbjährlich geändert werden und wir probieren auf höchstem Niveau dieses Erlebnis für den Gast ins Glas zu bringen. Kreativkopf David Barbist und ich versuchen mittels hausgemachter Liköre, Spirituosen Blends und auch speziell angefertigter Gläser an dieses Ziel zu kommen.
Was war die Design-inspiration für Ihre Bar?
Die Bar war schon sehr schön als ich sie übernommen habe. Ich habe allem einen frischen Touch mit modernen, mediterranen und naturbezogenen Einflüssen verliehen. Die Liebe zum Detail ist uns wichtig, das spiegelt sich im Interieur sowie bei den Cocktailkarten wider.
Für welche Zielgruppe ist Ihre Bar gedacht? Wer sind Ihre Wunschgäste?
Unsere Zielgruppe lässt sich kulinarisch verwöhnen und gleichzeitig auf eine Reise mitnehmen. Menschen, die bei einem Afterwork Drink, begleitet von einem herrlichen Snack, den Abend ausklingen lassen wollen. Unsere Wunschgäste sind probierfreudig und aufgeschlossen gegenüber unseren Signature Cocktails.
Stichwort: Covid-19. Wie wirken sich die Maßnahmen noch auf Ihren Betrieb aus?
Ich habe kurz vor dem Lockdown übernommen und mit fast zwei Monaten Verspätung aufgesperrt. Mitten in so einer Phase eine Bar zu eröffnen, ist natürlich eine Herausforderung. Aktuell befolgen wir natürlich alle Vorschriften, das gesamte Personal trägt Mund-nasen-schutz bzw. auch die Gäste können sich auf freiwilliger Basis mittels Formulars registrieren.
Möchten Sie unseren Lesern noch etwas mitteilen?
Ich wünsche allen nur das Beste und vor allem Gesundheit. Gemeinsam können wir aus dieser Krise stärker hervorgehen. Meinem Motto getreu: den Mutigen gehört die Welt!