Franz Haas
»es gibt keinen Tag, an dem wir uns nicht die Frage stellen, was wir noch besser machen können.«
PROFI Worauf legen Sie beim Weinbau besonderen Wert?
franz Haas Wir gehen vom Standpunkt aus, dass auch unsere Kinder und Kindeskinder noch eine gesunde Umwelt erleben dürfen. Aus diesem Grunde versuchen wir mit allen uns zur Verfügung stehenden Mitteln im Weinbau so gesund als möglich zu arbeiten. Wir setzen Pflanzenschutz nur ein, wenn es keine andere Lösung mehr gibt. Wir setzen auf Handarbeit, um die Traubenzone freizustellen, damit Sonne und Licht sowie der Wind ihre unterstützende Arbeit leisten können.
Was ist die Philosophie Ihres Weinguts?
Unser Wunsch ist, die Trauben zur möglichst perfekten Reife zu bringen und dann zu Weinen zu verarbeiten, die nicht nur als Wein betrachtet werden, sondern, wenn in Moderation genossen, auch als gesundes Nahrungsmittel angesehen werden. Jede Flasche Wein sollte oder muss mit einer guten Speise verbunden werden, um zum vollen Genuss zu kommen.
Was waren die Beweggründe, Ihre Höhenlagen systematisch auszubauen?
In den höheren Lagen verschiebt sich die Reife um bis zu 6 Wochen, mit viel besseren Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die zu viel besserem Aroma und Geschmacksausprägungen führen. Das saubere Licht hat eine besondere positive Wirkung auf das Wachstum der Pflanzen, aber auch auf die Ausbreitung der Krankheiten, die sehr stark vermindert wird. Alle diese Faktoren haben uns bewogen dieses Abenteuer einzugehen. Für unsere Vorstellung von Wein war es eine richtige Entscheidung, aber den endgültigen Beweis wird erst die Zukunft liefern.
Was zeichnet Ihre Höhenlagen aus?
Die Weine aus hohen Lagen sind in ihrem Sortenausdruck grundlegend verschieden im Verhältnis zu Ihren Artgenossen aus tieferen Lagen. Es ist klar dass die Erntemengen bis zu 40 Prozent unter den Mengen aus normalen Lagen liegen, aber der Ausdruck dieser Weine hat eine ganz besondere Bedeutung, die zum Teil das Altbekannte infrage stellt.
Was zeichnet für Sie einen guten Wein aus?
Ein guter Wein muss für mich sortentypisch und fehlerfrei sein und ein gutes Entwicklungspotential aufweisen.
Was sind die Aushängeschilder Ihres Weinguts?
Die Aushängeschilder bestimmen nicht wir, sondern unsere Kunden.
Nach deren Bewertungen sind die erfolgreichsten Weine die verschiedenen Pinot Noirs, der Manna, der Moscato Rosa und der Petit Manseng.
Info
Weingut Franz Haas
Via Villa 6 Villnerstraße
I - 39040 Montagna/montan www.franz-haas.it