Markus Faulhammer
»Wir möchten das Terroir unserer Lagen in Flaschen füllen. ungeschminkt und schonungslos ehrlich.«
PROFI Worauf legen Sie beim Weinbau besonderen Wert?
Markus faulhammer Auf den Erhalt unserer natürlichen Ressourcen und darauf, dass aus gesunden Böden, Reben und Trauben auf radikal einfache Weise, Wein entsteht. Ich sehe meine Arbeit als Weinbauer darin, Rahmenbedingungen zu schaffen, die dies ermöglichen.
Welchen täglichen Herausforderungen stellen Sie sich?
Eine Balance zu finden, auf der einen Seite mit der Natur zu arbeiten und andererseits dabei nicht die Wirtschaftlichkeit aus den Augen zu verlieren. Diese ist meiner Meinung nach nämlich genau so ein Teil des Ganzen.
Was ist die Philosophie Ihres Weinguts?
Permanent Grenzen ausloten und neue Erfahrungen sammeln. Was ist möglich, was kann ich weglassen, welche Schrauben kann man drehen um Qualität und Eigenständigkeit zu fördern und um das sogenannte Terroir ungeschminkt und schonungslos
Ehrlich in Flaschen zu füllen.
Wie wichtig ist Ihnen Nachhaltigkeit und welche Maßnahmen setzen Sie dafür?
Um ehrlich zu sein kann ich das Wort Nachhaltigkeit nicht mehr hören, da es momentan extrem inflationär gebraucht wird. Es gibt ja fast niemanden mehr, egal in welcher Branche, der sich dieses Attribut nicht auf die Brust klebt. Es verliert dadurch leider an Bedeutung und hat mit der Eigenschaft als solches nichts mehr zu tun. Was machen wir, wir wollen uns nicht über die Natur hinwegsetzen, leben mit ihr, schützen und stärken die Pflanzen von außen und lassen im Keller den Dingen ihren Lauf, begleiten den Wein und designen ihn nicht. Nennen wir es aktives Nichtstun.
Was zeichnet für Sie einen guten Wein aus?
Dass er zeigt, wo er herkommt und eine Art Botschafter seiner Region ist aber auch beispielsweise wie das Jahr war in dem er gekeltert wurde. Man muss ihm seine Eigenheiten, Ecken und Kanten in der Jugend zugestehen, darf ihn nicht brechen, sondern seinen eigenständigen Charakter bewahren. Dann hat man viele Jahre Spaß mit ihm.
Was sind die Aushängeschilder Ihres Weinguts?
Blaufränkisch in allen Varianten, da er für mich am besten vermittelt, was uns am Schützenhof wichtig ist. Es ist auch die Sorte, die alles kann, vom Trinkwein mit Niveau bis hin zu großem Wein mit Weltformat.
Info
Weingut Schützenhof Winzerstraße 41
7474 deutsch Schützen www.weingut-schuetzenhof.at