MILLIONEN-UMBAU IN GRAZ: BAR-CHEF UND CHEF-SOMMELIER GESUCHT

»Der Sommelier nimmt eine wesentliche Rolle im Restaurant ein. In genau diese Kompetenz investieren wir. Gefragt sind Wein-know-how und Gastgeberqualitäten.«

aufbruch im Umbruch: Parkhotel-chef Philipp Florian investiert eine Million Euro in den Ausbau seines 4-Sterne-superiorhotels in Graz. Nun wird ein Bar-chef* gesucht und für das Gourmetrestaurant »Florian« ein chef-sommelier* (m/w).

Profi Warum haben Sie sich zu diesem Schritt entschieden?

Philipp florian Unser Haus blickt auf eine 450-jährige Geschichte zurück, als Hoteliersfamilie und Arbeitgeber von rund 50 Mitarbeiter*innen haben wir gelernt, dass sich nur der Blick nach vorne lohnt. Deshalb sind wir überzeugt, dass diese Investition gerade jetzt in schwierigen Zeiten richtig gesetzt ist.

Was wird alles neu?

Im Erdgeschoß setzen wir auf ein innovatives Barkonzept nach internationalem Vorbild mit einer Veranda, die zukünftig die Lobby mit dem historischen Rosengarten im Innenhof verbindet. Dazu sind wir noch auf der Suche nach einem Bar-chef bzw. Chefin. Der Umbau bedeutet zudem auch eine fokussiertere Wahrnehmung für unser Gourmetrestaurant »Florian«. Hier will ich vor allem die Weinkompetenz ausbauen. Deshalb suchen wir eine Chef-sommelière bzw. einen Chef-sommelier.

Was erwartet die neuen Mitarbeiter*innen?

Wenn man so will, sämtliche Freiheiten. Der Weinkeller in unserem Haus zeigt schon jetzt ein breites Spektrum von bekannten Marken bis hin zu einer spannenden Abteilung von Natural-weinen. Die oder der Neue kann sich hier aktiv einbringen und mitgestalten. Ich bin der Überzeugung, dass der Sommelier eine wesentliche Rolle in einem Restaurant einnimmt. Ein Gastgeber, der die Gäste mit seinem Wissen und seinem Einfühlungsvermögen durch den Abend begleitet. Leider leisten sich heute nur mehr wenige Betriebe diese Position. Wir wollen genau hier ansetzen und unsere Weinkompetenz mit einem Profi besetzen. Mit genau diesem Profil wollen wir auch die Position des Bar-chefs besetzen.