ALLES UNTER KONTROLLE
Im Interview mit Leo Thiemann, Operations Specialist Dean & David, und Christoph Hellwagner, Dean & David Inhaber Graz/linz/ Salzburg, über die Zukunft der Gastronomie und Partnerschaft auf Augenhöhe.
PROFI One Bite that changes. Das Geheimnis des Erfolges von Dean & David?
LEO THIEMANN Wir ermöglichen immer mehr Menschen sich frisch, gesund, natürlich und trotzdem schnell zu ernähren. Und das ohne Geschmackverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe.
Für die Konzeptgastronomie: welche Vorteile hat es mit Rational-geräten zu arbeiten? THIEMANN Wir haben bereits viele Rational-geräte in unseren Stores. Sie wurden individuell auf unser Konzept angepasst. So haben wir unsere Dean & David Maske, auf die wir online zugreifen können, diese von der Ferne aus steuern und überwachen können. Somit ist in jedem Restaurant die gleiche Qualität gewährleistet und der Ablauf gesichert. Egal ob in Österreich,
Deutschland oder in der Schweiz – wir können uns darauf verlassen, dass Rational überall die gleiche Qualität leistet. Wichtig ist auch, dass alles mit den Haccp-richtlinien kompatibel ist. CHRISTOPH HELLWAGNER Das kann ich nur bestätigen. Das macht ja die Systemgastronomie aus: die Gewährleistung der einheitlichen Qualität über alle Standorte hinweg. Für uns ist das eine immense Erleichterung im Arbeitsprozess. Wir schätzen aber auch die sehr, sehr einfache Bedienung für unsere Mitarbeiter. Die Geräte sind zudem sehr langlebig und robust. Wir verstecken in den neuen Stores das Rational-gerät übrigens nicht mehr in der Küche, denn Rational steht auch bei unseren Kunden für Qualität und Frische.
Was schätzen Sie an der Partnerschaft mit Rational?
THIEMANN Es ist eine wunderbare Partnerschaft auf Augenhöhe. Wir sind in ständigem, regem Austausch. Rational weiß, wie unser Konzept funktioniert und geht direkt auf unsere Bedürfnisse ein. Wir werden auch in Testphasen eingebunden, wenn eine neue Idee auf den Markt gebracht werden soll.
Auch hier passen die Geräte von Rational voll ins Bild: langlebig und robust.
HELLWAGNER Unabhängig von Rational sehe ich die Megatrendthemen Vegan und Vegetarisch sowie Nachvollziehbarkeit der Produkte im Vordergrund.
Info
Rational AG Siegfried-meister-straße 1 86899 Landsberg am Lech www.rational-online.com