HELMUT PETSCHAR

»Wir können behaupten: Wir haben die weltbeste Rohmilch.«

PROFI Kärntnermilch steht für extrem hohe Qualität: Wie schaffen Sie es immer wieder Produktqualität an erste Stelle zu setzen? HELMUT PETSCHAR Bereits lange vor dem Eu-beitritt haben wir uns darüber Gedanken gemacht, wie wir als kleine Molkerei im europäischen Markt überhaupt bestehen können. Es war ganz schnell klar, dass dies nur über die Qualität funktionieren kann. Gemeinsam mit unseren Bäuerinnen und Bauern haben wir die Parameter bezüglich Keimzahl der Rohmilch und dem Tierwohl festgelegt. Wir haben doppelt so strenge Qualitätskriterien als es der Eu-standard vorgibt. Wir können behaupten: Wir haben die weltbeste Rohmilch. Dazu kommt, dass wir seit 2005 frei von Gentechnik sind. Innbetrieblich garantieren 18 Molkerei- und Käsemeister, dass nur beste Qualität den Betrieb verlässt.

Nachhaltigkeit ist der Trend schlechthin:

Wie stellen Sie eine nachhaltige Produktion sicher?

Seit 2003 lebt die Kärtnermilch Nachhaltigkeit in allen Bereichen und wir arbeiten ständig daran, uns in diesen Bereichen zu verbessern. Wir zahlen allen Milchbauern als einzige Molkerei in Österreich das gleiche Milchgeld, egal, ob er groß oder klein, ob am Berg oder im Tal, weil wir diese Strukturen, die unsere Umwelt intakt halten, unterstützen wollen.

Wie überzeugen Sie Gastronomen zu regionalen Produkten zu greifen?

Die Themen Bio und Regionalität haben sehr an Bedeutung gewonnen. Wir haben viele unserer Partner in Hotellerie und Gastronomie davon überzeugen können, dass Tourismus ohne Landwirtschaft nicht funktioniert. Wir sind sehr stolz, dass wir es geschafft haben, dass viele Gastronomen mit uns und den Bauern einen gemeinsamen Weg einschlagen.

Ihre Produkte wurden nicht erst einmal ausgezeichnet. Wie wichtig sind Ihnen Auszeichnungen? Bedeuten Ihnen bestimmte Auszeichnungen besonders viel?

Auszeichnungen sind für uns sehr wichtig. Vor wenigen Wochen zum Beispiel war die Käsiade in Hopfgarten. Hier wurde unser Biowiesenmilch Almkäse unter 450 Käsesorten aus der ganzen Welt als bester Käse ausgezeichnet.

Da darf ich als Geschäftsführer sehr stolz auf meine

Mitarbeiter sein und die

Bauern dürfen stolz sein, dass ihr Rohstoff zu solch hochwertigen Produkten verarbeitet werden.

Info

Kärntnermilch

Villacher Straße 92

9800 Spittal/drau www.kaerntnermilch.at