CARINA PLUSCHKOVITS

»Unser Weingut steht für traditionelles Weinmachen in jungen innovativen Händen.«

PROFI Worauf legen Sie beim Weinbau Wert? CARINA PLUSCHKOVITS Der Grundstein liegt im Weingarten und wir legen sehr viel Wert auf eine nachhaltige Bewirtschaftung, im Keller versuchen wir so wenig wie möglich einzugreifen. Herkunft ist für uns ebenfalls ausschlaggebend. Die Weine sollen unsere Handschrift, aber vor allem die aus unserer Region tragen.

Welche Vor- aber auch Nachteile hat die Arbeit in einem Familienunternehmen? Grundsätzlich gilt es, bei unserer gesamten Pluschkovits-gang immer einen kühlen Kopf zu bewahren. Ich habe die Chance, die gesetzten Traditionen meines Vaters weiterzuführen, aber vor allem auch weiterzuentwickeln. Als Familienunternehmen kennst du bereits all diese Traditionen und Werte und siehst diese nicht als Ballast, sondern als gute Basis für zukünftige Weichenstellungen. Jeder kann seine Stärken in das Weingut einbringen – aber am Ende ist der Zusammenhalt bei uns das Um und Auf, um das Weingut mutig in die Zukunft zu führen.

Was sind die größten Herausforderungen – vielleicht auch gerade seit Covid?

Der fehlende persönliche Kontakt zu unseren Kunden. Den Wein direkt beim Kunden zu präsentieren und immer das Ohr am Geschehen zu haben. Dieses direkte Feedback hat uns speziell in der Zeit von Covid sehr gefehlt.

Als Familienweingut sehen wir die Pandemie aber auch als Chance und haben dadurch auch neue Projekte schneller umgesetzt wie zum Beispiel den Onlineshop und Erneuerungen in der Kellertechnik.

Was bedeuten Ihnen Auszeichnungen und wie wichtig sind Wein-guides für Sie?

Wir wollen für uns und unsere Kunden immer die beste Qualität in jede Flasche bringen. Wenn wir dafür auch noch Anerkennung in Form von Auszeichnungen bekommen, ist das zusätzlich eine fantastische Bestätigung für unsere tägliche Arbeit.

Kulinarik&wein – Ihr Heuriger ist fixer Bestandteil – wie schaffen Sie, alles zu vereinen und unter einen Hut zu bringn? Genuss hat im Weingut viele Facetten und so kümmern wir uns mit der gleichen Leidenschaft, mit der wir im Weingarten arbeiten, auch um unseren hofeigenen Heurigen.

Wir wollen immer nur das Beste für Gäste geben, immer Neues anbieten, mit der Zeit gehen – aber das Ursprüngliche und die Gemütlichkeit nie aus den Augen verlieren. Dieser Spagat ist manchmal nicht einfach, aber wir arbeiten seit Beginn an als Familie zusammen und jeder bringt sich ein, damit unsere Leidenschaft für Essen und Trinken weitergegeben wird.

Aus welchen Gründen lieben Sie Ihre Arbeit? Die vielseitigen Aufgaben im Betrieb, das ständige über sich Hinauswachsen und das rasche Reagieren auf neue Gegebenheiten – auch in Hinblick auf die klimatischen Veränderungen. Diesen Herausforderungen stelle ich mich gerne und dies zeichnet meine tägliche Arbeit aus.

Wie schaffen Sie es, Tradition & Moderne miteinander zu verbinden?

Tradition & Moderne stehen für mich nicht in einem Widerspruch. Ich sehe Tradition als Ausgangspunkt für Weiterentwicklung und Innovation. Am besten drückt sich diese Verbindung in unserem neuen Wein »Grüner Veltliner Herrschaftszeiten« aus: Er entstand gemeinsam mit meinem Vater Josef Pluschkovits. Die Trauben kommen Großteils aus den Rieden rund um die Ried Fuchsenbühel. Die

Reben dort sind bis zu 35 Jahre alt und wachsen auf sandigem Lehm mit hohem Kalkanteil.

Der Herrschaftszeiten drückt aus, wofür unser Weingut heute steht: traditionelles Weinmachen in jungen innovativen Händen.

Welchen Einfluss haben Böden und Klima auf den Wein?

Beides bildet die Grundlage für bestes Traubenmaterial aus denen regionstypische, charakteristische Weine entstehen.

Inwieweit setzen Sie sich mit dem Thema Bio auseinander?

Wir arbeiten mit dem Kreislauf der Jahreszeiten und naturnahe Bearbeitung ist uns immer schon ein wichtiges Anliegen. Ein wichtiger

Schritt war im heurigen Jahr sicher die Nachhaltigkeits-zertifizierung.

Hier wird Transparenz von Herstellungsprozessen in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Soziales geschaffen. Wir sind uns unserer Verantwortung bewusst und überzeugt, dass man auch auf diesem Wege ressourcen- und umweltschonend arbeiten kann.

Eine Umstellung auf biologische Landwirtschaft ist zurzeit noch kein Thema, aber der nächste logische Schritt in der Zukunft.

Was sind die wichtigsten Prinzipien Ihrer Arbeit?

Eine nachhaltige Bewirtschaftung im Weingarten und eine saubere Arbeit im Keller sind die Voraussetzungen für meine Arbeit. Die Leidenschaft und Liebe zum Handwerk Wein jedoch unerlässlich für ein qualitativ hochwertiges und vor allem authentisches Produkt.

Info

Weingut Pluschkovits Schulgasse 11

2443 Leithaprodersdorf www.pluschkovits.at