3 FRAGEN AN

Manfred Kröswang Geschäftsführung Kröswang

PROFI Wie passen Sie sich an die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigem Fleisch an?

MANFRED KRÖSWANG Wir haben unser Fleischsortiment in den letzten Jahren massiv ausgebaut. Den Schwerpunkt haben wir hier auf Regionalität und Nachhaltigkeit gelegt. Mit unserem hochwertigen Kalbinnenfleisch vom Salonbeef haben wir ein Sortiment in der qualitativen Topliga zu leistbaren Preisen eingeführt. Neben den klassischen Edelteilen bieten wir hier im Sinne von Nose to Tail auch die trendigen Teile wie das Flat Iron oder Flanksteak an. Mit über 100 Vertriebsmitarbeitern und drei Fleischsommeliers haben wir zudem eine sehr hohe Kompetenz, um unsere Kunden zu beraten.

Welche Herausforderungen ergeben sich bei der Belieferung?

Wir sind zu 100 Prozent auf die Zustellung von frischen Produkten spezialisiert. Deshalb sind wir auch zum führenden Frischelieferanten Österreichs geworden. Und als einziger Großhändler gibt es unser gesamtes Sortiment innerhalb von 24 Stunden in ganz Österreich. Sprich: Ganz egal, wo der Kunde unsere Ware in Österreich benötigt, er bestellt heute und bekommt bereits am nächsten Tag unsere frischen Produkte geliefert.

Welche Rolle spielt die Zusammenarbeit mit Fleischproduzenten, um eine breite Palette hochwertiger Fleischprodukte für Streetfood-küchen anzubieten?

Das Wichtigste bei der Auswahl unserer Lieferanten sind die Sicherstellung stabiler Qualitäten und die garantierte Verfügbarkeiten der Produkte. Deshalb arbeiten wir im Fleischbereich nur mit langjährigen Partnern zusammen, wo wir sowohl den Produktionsstandort als auch die Eigentümer dahinter sehr gut kennen. Speziell für Gastronomen, denen die Herkunft aus Österreich wichtig ist, sind wir der beste Lieferpartner.