AGUADITO DE POLLO PERUANO grüne Hühnersuppe mit Koriander und Spinat

Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ˜˜™™™

ZUTATEN

4 Hühneroberkeulen, ca. 400 g

150 g Langkornreis

1,5 l Hühnerfond

1 EL Salz

3 Erdäpfel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

2 EL Pflanzenöl

1 kleine rote Paprika, fein geschnitten 1 Maiskolben, Kerne vom Kolben geschnitten (ersatzweise 1 Dose Mais)

½ weiße Zwiebel

2 Bund Koriander

2 Knoblauchzehen

50 g tiefgefrorene Erbsen

1 Limette

ZUBEREITUNG

– Die Hühnerkeulen, den Reis und den Fond mit dem Salz in einen großen Topf geben und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Hühnerstücke durch sind. Nach drei Viertel der Garzeit die Erdäpfelwürfel hinzufügen.

– In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Paprika und Mais hinzufügen und 3–5 Minuten dünsten, bis alles weich ist. Zur Suppe geben.

– Wenn das Huhn gar ist, aus dem Topf nehmen, häuten und mithilfe von zwei Gabeln in Stücke zerkleinern. Die Knochen entfernen. Fleisch in die Suppe zurückgeben.

– Zwiebel, Koriander und Knoblauch in einen Mixer geben und verarbeiten, bis eine grüne Masse entsteht. Zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben, erhitzen, mit Salz, Limettenschale und Limettensaft abschmecken und servieren.