DIE KRÄUTERKÖCHIN VOM STRUMERHOF

Das tun, wofür man brennt. Nur dann kann der Funke überspringen.« Dieser Satz ist so etwas wie das Lebensmotto von Anna Holzer vom »Strumerhof« in Osttirol, gelegen auf 1451 Höhenmetern. Sie ist Wirtin und Kräuterköchin, spricht mit Blumen, hört auf den Mond, kocht mit Heu und geht sehr oft eine ganz besondere Verbindung mit den Kräften der Natur ein. All das zusammen ergibt eine feine, außergewöhnliche Osttiroler Küche, verfeinert mit höchst ungewöhnlichen Zutaten. Unkrautsuppe, Berglamm im Heu, Wiesenlasagne oder QuendlHendl gefällig? Und zum Nachtisch karamellisierte Kamille? Aus der Küche der Anna H. kommt Unkraut à la carte, köstlich zubereitet. Den Panoramablick über Osttirols Bergwelt gibt es gratis dazu. Für Anna Holzer ist eine Wiese eine Wissenschaft, in der jede Pflanze eine Rolle spielt. Und so landen in ihrem Korb Knoblauchrauke, Sauerampfer, Süßdolde, Bibernelle, Giersch, Guter Heinrich, Malve, Glockenund Ringelblumen – aus all dem zaubert sie dann ihre Kräuterküche. »Wenn die Leute sagen, man spinnt, ist man auf dem richtigen Weg: Man schwimmt gegen den Strom. Und ich wollte nie mit der Masse gehen, sondern immer nur ich selber sein«, sagt sie.

Nach 35 Jahren als Gastwirtin übergibt sie nach und nach Kochlöffel und Kräuterrezepte an ihre Kinder. Langweilig wird ihr trotzdem nicht: Sie plant unter anderem kreative SelbermachWorkshops als Fortsetzung ihrer Kräuterküche. strumerhof.at