DER FISSER-GERSTEBIERBRAUER MIT TRADITION

In Zell am Ziller ist seit dem Jahr 1500 in der traditionsreichen Privatbrauerei »Zillertal Bier« traditionelle Braukunst daheim. 1678 machte Ludwig Jobst das Brauen zur Familiensache – und das ist es bis heute. Leidenschaft und Innovation sind zwei zentrale Säulen der Brauphilosophie und regionale Zutaten eine Selbstverständlichkeit. Das zeigt auch eine besondere Spezialität, die seit einigen Jahren von Brauereichef Martin Lechner gebraut wird. Ein naturtrübes Zwickl Bier, aus 100 Prozent

Malz der Fisser Imperial Gerste, das mit einem besonderen Aromahopfen aus dem Mühlviertel kalt gehopft wird: das »Tyroler Imperial Zwickl«. Die zweite Bierspezialität ist ein »Tyroler Imperial Hell«.

Die Fisser Imperial Gerste war auf den Tiroler Feldern bereits verschwunden. Das seltene Korn wurde sozusagen auf einem Dachboden wiederentdeckt. Und die Idee, daraus ein Tiroler Bier zur brauen, war bald darauf geboren, denn einige Bauern aus dem Oberinntal erweckten die alte, robuste und sehr widerstandsfähige Sorte wieder zu neuem Leben. Zum Erfolg trägt auch die Partnerschaft mit dem innovativen Bauereichef Martin Lechner bei, denn er möchte auch in Zukunft verstärkt die Tiroler Schätze aus dem Boden für seine Biere verwenden.

»Gerstenanbau in Tirol ist (m)eine Herzensangelegenheit«, sagt er, »denn wir möchten so regional wie möglich und 100 Prozent natürlich brauen.« zillertal-bier.at