DER KAVIAR-AFICIONADO

Manche Träume gehen in Erfüllung. Aber natürlich stecken dahinter viel Arbeit, große Leidenschaft und Geduld. So ist es auch bei Walter Grüll, einem wahren Magier der Fische. Von der Zucht in der Hellbrunner Allee bis zu seinem herausragenden Kaviar reicht die Palette, die sich vor allem durch Qualität auszeichnet. Besonders der Kaviar ist ein Himmelsgeschenk, für das er bei Gourmets und Spitzenköchen längst bekannt ist. Auch seine Kaviar-Geschichte ist eine von Leidenschaft und viel Geduld. Seit mehr als 23 Jahren betreibt er sein Fischgeschäft in Grödig im SalzburgerLand, seit vielen Jahren ist er einer von nur zwölf Kaviar-Züchtern weltweit und einer der ganz wenigen, die erfolgreich auch Albinostöre für den weißen Kaviar – den Kaviar der Zaren – züchten. Der Luxus des Einfachen: Kaviar, Wasser, Salz. Mehr braucht man nicht, um einen herausragenden Kaviar zu produzieren, zumindest, wenn man vorher

viele Jahre Zeit hatte, zu experimentieren, zu warten und konsequent seinen Träumen zu folgen. Und er wäre nicht der Walter Grüll, wenn er seinem Buch der Besonderheiten nicht stets neue Kapitel hinzufügen würde. Eines davon ist der Caviar Vodka. Ausgedacht von Walter Grüll, gebrannt von Walter Trausner aus dem Lungau. Weißer und schwarzer Kaviar vom Stör und Forellenkaviar verbinden sich mit klarem, feinem Wodka aus dem SalzburgerLand zu jeweils drei unterschiedlichen Wodkas. gruell-salzburg.at