ZUBEREITUNG DES EMMER-RISOTTOS

- Die Schalotten kleinwürfelig schneiden und in einem großen Topf in etwas Bio-Rapsöl anschwitzen.

- Jetzt den Emmer-Reis hinzufügen und abwechselnd mit dem Gemüsefond und dem Weißwein untergießen, bis eine schöne Konsistenz entsteht.

- Abschließend mit dem Bergkernsalz, dem

weißen Pfeffer sowie der Muskatnuss würzen.

ZUTATEN FÜR DEN SAIBLING

8 Stk. Saiblingfilets (ca. 800 g) Bergkernsalz

Etwas Sonnenblumenöl