DES FISCHERS FREUDEN

»Die besten Speisefische Europas zu züchten«, war Anfang der 1980erJahre Peter Brauchls bescheidenes Ziel, als er begann, die pazifischen Lachsarten Coho und Chinook in seinen Teichanlagen in Gutenstein aufzuziehen. Doch es benötigte umfangreiche Forschungsarbeit, um die erhofften hohen Anteile an Omega-3-Fettsäuren zu erreichen. Heute weiß nicht zuletzt das Wiener »Steirereck« um die Qualität von Peter Brauchls Gebirgsforellen und Alpenlachsen. (fischessen.at)