AUF DIE SOMMERFRISCHE

»Früh geerntete Trauben mit Alkohol versetzt, Zucker dazu, stehen lassen. Vor dem Trinken mit Wasser aufspritzen« – so lautete das Rezept aus einem alten Kochbuch von 1906, das Johannes Ribeiro da Silva im »Riegelhof« der Familie Doderer in Prein an der Rax in die Hände fiel. Sein Interesse war geweckt und kurze Zeit später ein Drink, basierend auf Verjus – dem sauren Saft unreifer Trauben – kreiiert, der die Sommerfrische der Wiener Alpen einfangen soll. (der-silva.club)