ZUBEREITUNG DER PETERSILIEN-RAHMSUPPE

– Das Wasser mit 6 Knoblauchzehen und dem Kümmel aufkochen, ½ Stunde ziehen lassen und abseihen.

– Petersilienwurzeln, Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Butter langsam anschwitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian beigeben und kurz mitrösten.

– Mit dem Kümmelfond aufgießen, den

Sauerrahm dazugeben, mixen und passieren. – Vor dem Anrichten abschmecken und mit

Sahne verfeinern.

ZUTATEN FÜR DAS WEISSKRAUT

300 g Weißkraut Salz, Kümmel weißer Pfeffer

75 g Schweineschmalz