ZUBEREITUNG DER TORTE

– Eigelbe mit Staubzucker schaumig schlagen. – Eiweiße mit Kristallzucker und einer großen

Prise Salz zu Schnee schlagen.

– Nüsse, Kürbiskerne, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Das Kürbisfleisch ausdrücken und mit Zitronenschale einreiben. – Kürbisfleischmasse in die Eidottermasse einrühren, Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unterheben. Am Schluss das Kürbiskernöl unterziehen.

DIE BESONDERE ZUTAT Der Kürbis.

Der wahre Schatz der Steiermark liegt auf den Kürbisfeldern, sagt man.

Auf über 12.000 Hektar werden Ölkürbisse angebaut, aus deren schalenlosen Kernen das tiefgrüne und besondere Öl gewonnen wird, das in den steirischen Salatschüsseln nicht fehlen darf. Und das als das »Grüne Gold der Steiermark« in der Gourmetwelt bekannt und beliebt ist. Rund um den Kürbis gibt es allerdings noch viel mehr zu entdecken. Eine köstliche Torte zum Beispiel.