FASSGELAGERTER FRUCHTBR AND

Die Fasslagerung ist längst bei den Fruchtbrennern angekommen. Natürlich hat sie bei internationalen Spirituosen eine längere Tradition, die Qualität ist aber durchaus gleichwertig. Neben Kernobst und Zwetschgen, die sich mit dem Holz bestens vertragen, werden auch filigranere Sorten in Fass gelegt, um eine weitere Dimension in den Brand zu bringen.

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93 Dolomites Plun Fine Old Distillate

Dunkel glänzendes Goldgelb mit braunem Schimmer. Edel gezeichnete Nase nach angetrockneten Pflaumen, leicht karamellisierte Beerenfrucht, kandierte Grapefruit, auch wahrnehmbarer Alkohol. Im Geschmack dann sehr ausgeprägt, spannt sich weit auf, kraftvoll, mit beachtlicher Saftigkeit, zeigt einen feinen Faden im Verlauf, dann mit minimal wärmendem Nachklang.

44,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€

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Hintergrund. Am Gaumen eher dezent, die trockene Frucht kommt deutlicher durch. Pfeffrig im Abgang.

40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€ Nigglbauer nigglbauer.at

Golden Delicius im franz. Eichenfass

Die Apfelnote ist im Duft mit gewisser Reife evident, einige Fassnoten kommen dazu. Am Gaumen überlagert die Holzwürze deutlich das Geschehen. Junge Fassaromatik bleibt im Abgang vorherrschend.

40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€ Nigglbauer nigglbauer.at

Herzkirsche im Kirschholzfass

Ein verhaltenes Duftbild zeigt leichte Fruchtigkeit mit dezentem Marzipan und etwas tabakigem Holz. Am Gaumen ebenso leise, die sanfte Struktur bleibt bis zum Schluss erhalten.

40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€ Nigglbauer nigglbauer.at

Obstbrand holzfassgelagert 2020

Feinwürzige Töne mit Vanille und Zimt finden sich im Duft, die Frucht steht etwas im Hintergrund. Am Gaumen wiederholt sich das Duftbild, die Holznoten wirken im Finish leicht süßlich-würzig nach. 42,1 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€ Destillerie Brunner destillerie-brunner.at

87 7 Vieil Abricot Oloroso Sherry Cask Finish

Frische und gedörrte Aprikose in der Nase, sahnige Anklänge, dazu Noten von Bittermandel sowie dezente Sherryholznuancen. Zusehends blumiger. Am Gaumen sehr süß mit Noten von Aprikosenblüte. Langer, wärmender Nachhall. 40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€

Studer & Co AG distillery.ch 86

1 Private Reserve Bierbrand 2004

Der Duft besteht aus einer gut ausgewogenen Spannung zwischen feiner Fasswürze, Hopfen und Vanille. Am Gaumen zu Anfang überraschend fruchtig, dann kommen vielschichtige HopfenWürze-Anklänge dazu. Stoffiger Abgang. 42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€€ Privatbrennerei Gebhard Hämmerle haemmerle.com

92 3 Bready Brotbrand fassgelagert

Stimmige Nase aus Roggen, Brotgewürzen und Sauerteig, im Hintergrund Fassnoten. Am Gaumen kommt zuerst ein Gefühl von Sauerteig auf. Dann recht flott würzig mit Kümmel, Pfeffer und Piment.

40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€

Rossetti rossetti.at

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