BLANC DE NOIRS
Die Fruchtigen: Wie der Name «Weißer aus Schwarzen» schon sagt, werden so bezeichnete Weine ausschließlich aus roten beziehungsweise schwarzen Trauben hergestellt. Dafür werden die dunklen Trauben direkt abgepresst, um hellen Saft für die Weiterverarbeitung zu erhalten. Der Saft der meisten Weinbeeren ist nämlich hell, unabhängig davon, welche Farbe die Schale hat. Die Farbstoffe der Traube sitzen nahezu vollständig in der Haut. Wird der Saft vor der Gärung von den Schalen getrennt, erhält man hellen Wein – also einen Blanc de Noirs. Diese Schaumweine weisen meist fruchtige Noten auf und gelten als hervorragende Speisebegleiter.
Bründlmayer Blanc de Noirs Langenlois Große Reserve 2015 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal
Helles Goldgelb, Silberreflexe, feinperliges, anhaltendes Mousseux. Zarte Nuancen von gelben Pflaumen und Ringlotten, Hauch von Papaya, zarte Kräuterwürze, ein Hauch von frischen Mandeln. Stoffig, weiße Birnenfrucht, lebendiger Säurebogen, salzig und straff im Abgang, nussiger Touch im Nachhall, ein vielseitiger Speisebegleiter. (Deg. 18. 1. 2021) bruendlmayer.at, €€€
A-Nobis Cuvée 1217 Blanc de Noirs Extra Brut 2018
A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti Zurndorf, Neusiedlersee
Sehr helles Lachsrosa, zarte Kupferreflexe, lebendiges Mousseux. Zart floral mit Limetten unterlegte zarte rote Beerenfrucht, mineralischer Touch, ein Hauch von Kirschen. Mittlerer Körper, weiße Tropenfrucht, angenehmer Säurebogen, dezent nach Erdbeeren, zitronigmineralisch im Finish, vielseitig einsetzbar. (Deg.12/2020) a-nobis.at, €€€
Blanc de Noirs brut 2012 Sektkellerei Christian Madl Schrattenberg, Weinviertel
Mittleres Strohgelb, Silberreflexe, zartes anhaltendes Mousseux. Zart nach Ringlotte, helle Kirsche, feine Nuancen nach Honig und Orangenzesten, etwas Biskuit. Saftig, zart nach gelbem Pfirsich, frisch strukturiert, feine Tropenfrucht im Abgang, ein facettenreicher Speisebegleiter.
(Deg. 5/2021) madlsekt.at, €€€