WULKA-PROSCIUTTO VOM HEIDEWUGGERL

Wie Hans Bauer an die Herstellung seiner edlen Prosciutto-Sorten geht, verrät seinen Purismus: Fleisch von sorgfältig gefütterten Schweinen, seinen Heidewuggerln, und grobkörniges Meersalz sind die Zutaten zu seinem zart schmelzenden Wulka-Prosciutto. Das Meersalz löst den alchemistischen Prozess der Fermentation aus – jenen Prozess, der aus Fleischkeulen zart texturierten, am Gaumen schmelzenden Prosciutto mit feinem Aroma macht. An sommerlichen Samstagen gibt es Ab-Hof-Verkauf und Heidewuggerl aus dem Smoker! hans-bauer.at