PANNONISCHE FERMENTIERKUNST

Kraut war immer ein Grundnahrungsmittel im Burgenland, das als Krautsuppe, Krautstrudel oder Szegediner Krautfleisch auf den Tisch kam. Fermentieren ist hier ein traditionelles Küchengeheimnis. Besonders feine fermentierte Produkte in Bioqualität stellt der Archehof zur Grube in Podersdorf her: hier werden Kraut mit Ingwer, Kürbis mit Gojibeeren oder Biorotkraut mir Apfel mit reinem Meersalz und Wasser angesetzt. Außerdem gibt es Raritäten wie Uhudler-Marmelade oder Sirup aus Cola-Kraut. zurgrube.at