DIE KEKS-KAISERIN
Sie bäckt Kekse mit Leidenschaft. Die Vanillekipferl, Zimtsterne und Lebkuchen von Sonja Krispel gelten als konkurrenzlos.
Ihre Leidenschaft für das Backen hat Sonja Krispel schon als Kind entdeckt. Jeder Besuch bei der Oma wurde zur Lehrstunde im Backen, das Ergebnis waren Kekse, Topfen- und Apfelstrudel. »Ich habe die Rezepte dann nach und nach von meiner Oma übernommen. Einige Rezepte habe ich auch verfeinert.
Bei den Burgenlandkipferln habe ich beispielsweise die Zutaten leicht verändert«, erzählt Sonja Krispel.
Ursprünglich waren zur Hälfte Haselnüsse und zur Hälfte Walnüsse vorgesehen. »Ich gebe jetzt nur noch Walnüsse in die Masse und habe auch die Menge reduziert, auch den Eischnee habe ich angepasst.« In der Region gilt Krispel als wahre Virtuosin in Sachen Kekse. »Ich probiere gerne herum und mache viele Cremen nicht nach Rezept, sondern kreiere auch Neues, wie eine Kastaniencreme, für die es noch gar kein Rezept gibt.«
Die Glaubensfrage, ob Mandeln oder Haselnüsse in die Vanillekipferl kommen, fällt bei der jungen Burgenländerin eindeutig zugunsten der Mandeln aus. »Das ist unser Familienrezept, schon seit Generationen.« Und Vanillekipferl sind auch ihre persönlichen Favoriten.
Zu backen beginnt sie erst kurz vor Weihnachten. Aus Zeitgründen, wie sie sagt. »Ich produziere die ganzen Bäckereien dann innerhalb von zwei Tagen durch.«