BACHFORELLE

(Salmo trutta forma fario)

Die Bachforelle ist eine heimische Fischart und kommt in ganz Österreich vor. Man findet sie in kalten Gebirgsseen und in kühlen, sauerstoffreichen Bächen und Flüssen. Die Größe hängt vom Lebensraum ab, kleinere Exemplare – die so genannten Steinforellen – werden in kühlen Gebirgsbächen zwischen 15 und 20 Zentimeter lang. In nahrungsreichen Bächen und Flüssen können Bachforellen bis zu 60 Zentimeter groß werden und manchmal auch über zehn Kilogramm wiegen.

Bachforellen sind von Seeforellen nicht

immer leicht zu unterscheiden, charakteristisch sind die schwarzen und roten Tupfen, wobei die roten Punkte oft weiß eingefasst sind. Bachforellen sind die besten Forellen und sehr begehrt. Zu kaufen sind ausgezeichnete Forellen in bester Qualität bei »AMA GENUSS REGION«-zertifizierten Fischzüchtern. Verwendung: Bachforellen sind eine wahre Delikatesse und können geräuchert, gebraten, aber auch gedünstet, pochiert und gegrillt werden. Es handelt sich bei dieser Fischsorte also um eine Art MultiTalent im Küchenbereich.