DIE BESTEN ADRESSEN
OBERÖSTERREICH
LANDHOTEL FORSTHOF
Ein seit Generationen in Familienbesitz geführter Gasthof in ruhiger Lage. Saisonal orientierte Küche, darunter auch viele Fischgerichte. Neustraße 29, 4522 Sierning
T: +43 7259 23190, forsthof.at
ACHLEITNER FORELLEN
1920 wurde mit dem Aufbau der Forellenzucht begonnen. Mit der Haltung von eigenen Mutterfischen für die Regenbogenforellenzucht erfolgt die Aufzucht und Verarbeitung am Hof der Achleitners. Häuslbergerstraße 11. 5231 Schalchen
T: +43 7742 2522, forellen.at
BRUCKSCHLÖGLHOF FAMILIE PERAUS
Am Hof werden vor allem Forellen gezüchtet. Die Quelle, die direkt aus dem Hügel neben dem Haus kommt, versorgt die sieben Fischteiche. Obereglsee 30, 4491 Niederneukirchen
T: +43 664 274 6902, peraus.at
FREIWALD FISCH SCHAUMBERGER
Fischzucht in Windhaag bei Freistadt mit Eismeersaiblingen, Seeforellen, Bachforellen, Regenbogenforellen, Lachsforellen, Karpfen und Zander. Betriebsstraße 10, 4263 Windhaag bei Freistadt T: +43 664 104 9411, freiwald-frisch.at
KÄRNTEN
GUT SCHLOSS LICHTENGRABEN
Die Fischerei hat hier eine lange Tradition. Die hervorragenden Bachforellen sind besonders empfehlenswert.
Lichtengraben 1, 9462 Bad St. Leonhard
T: +43 664 500 8728, schloss-lichtengraben.at
FISCHZUCHT MARZI
Die Fischzucht erzeugt vom Bachsaibling bis zur eigens patentierten »Kaiserforelle« Fische in einer naturbelassenen Umgebung.
Völking 4, 9431 St. Marein
T: +43 4352 81165, marzi-forellen.at
FISCHZUCHT POGANITSCH
Forellen, Saiblinge, Huchen, Zander und Karpfen leben hier in Naturteichen, die von reinem Bachund Quellwasser gespeist werden.
Saager 43, 9131 Grafenstein
T: +43 676 917 8211, pogis-fisch.at
STEIERMARK
FISCHERHÜTTE AM TOPLITZSEE
Direkt am wunderschönen und mystischen
Toplitzsee gelegen, ist die »Fischerhütte« seit 1955 im Familienbesitz. Mit seinen frisch gefangenen Fischen in unterschiedlicher Zubereitung zählt die Adresse zu den besten des Landes.
Gössl 172, 8993 Grundlsee
T: +43 3622 8296, toplitzsee.at
FISCHZUCHT FRANZ KRÖLL
Umgeben von zahlreichen Teichen, legt man hier das Augenmerk auf die Produktion von Speisekarpfen in Top-Qualität.
Sulzhof 44, 8522 Gross St. Florian
T: +43 664 534 5850, genussregionen.at/ing-franz-kroell
GUT HORNEGG
Ein Traditionshaus am heimischen Fischsektor. Der Betrieb hat sich auf die Produktion alter Fischarten spezialisiert und bietet auch Ferienwohnungen. Schloss Hornegg 2, 8504 Preding
T: +43 3185 23040, gut-hornegg.at
BURGENLAND
KOI – KULINARIK AM TEICH
Der Mix aus Fischküche und saisonalen Schwerpunkten in einem charmanten Holzhaus direkt am Teich funktioniert bestens. Eine Idylle. Teichwald 1, 7501 Oberdorf
T: +43 3352 21022, koi-kulinarik.at
FISCHFARM SIGLESS
Im Gewerbepark Sigleß züchtet Veterinärmediziner
Gerald Hochwimmer seit Jahren eine besondere Fischart, den »Afrikanischen Wels«. Wirtschaftspark II 7, 7032 Sigleß
T: +43 664 466 9364, fischfarm-sigless.at
SALZBURG
SEEWIRT MATTSEE
Die Küche sorgt für Gaumenfreuden aus regionalen Zutaten, etwa geflämmte Ceviche vom Seesaibling mit Lardo und Topinambur-Pannacotta. Seestraße 4, 5163 Mattsee
T: +43 6217 5271, seewirt-mattsee.at
GASTHOF GOLDGASSE
In der Goldgasse feiert man im Wirtshaus gleichen Namens küchentechnisch alte Salzburger Speisen. Hervorragende Fischgerichte.
Goldgasse 10, 5020 Salzburg
T: +43 662 848200, gasthofgoldgasse.at
FISCHZUCHT SCHWAIGER
Die Fischzucht ist unter anderem bekannt für ihre Forellen in bester Qualität.
Kohlengasse 41, 5760 Saalfelden
T: +43 664 946 0330, genussregionen.at/fischzucht-schwaiger
TIROL
HOTEL BICHLHOF
Mit Forellen und Lachsforellen aus eigener Zucht werden Gäste des Hauses kulinarisch verwöhnt. Bichlnweg 153, 6370 Kitzbühel
T: +43 5356 64022, bichlhof.at
VORARLBERG
GASTHAUS ZUM KREUZ
In der original »Montafoner Stuben« darf man sich neben Käsefondue auf regionale Köstlichkeiten freuen. Frische Fische aus dem Bodensee inklusive! Kirchplatz 18, 6780 Schruns
T: +43 664 241 1777, kreuzschruns.at