THERESA KOLLNIG

Käsesommelière, Osttirol

Eigentlich studierte Theresa Kollnig Archäologie, doch sie entschied sich für die Landwirtschaft. Seit 2017 produziert sie gemeinsam mit ihrem Mann Michael Lebensmittel vom Milchschaf. 2019 startete die 28-Jährige mit der KäseAusbildung. »Zum einen wollte ich mich besser auskennen, zum anderen ist es wichtig zu sehen, welche Vielfalt an Käsesorten es weltweit, aber auch bei uns gibt.« Mittlerweile gibt es in dem Betrieb Frisch-, Weich- und bis zu sieben Sorten Schnittkäse aus Schafmilch. »Ich gebe mein Wissen gerne weiter. Gerade bei all den unterschiedlichen Käsesorten sollte man gut beraten werden, damit sich die eine oder andere Person etwas traut und vielleicht sogar einmal über den Käsetellerrand hinwegschaut. Das macht Genuss aus.« kollnighof.com