MICHAEL MASCHA

Wassersommelier, Salzburg

Für eine Professur ging der österreichische Anthropologe und Experte bzw. Berater von »Gaisbergwasser« Michael Mascha 1992 nach Amerika. Im Jahr 2018 gründete er hier die »Fine Water Academy«, an der man die Ausbildung zum Wassersommelier machen kann. Mascha selbst hat aus gesundheitlichen Gründen aufgehört Alkohol zu trinken und sich somit verstärkt mit den unterschiedlichen Geschmäckern von Wasser beschäftigt. »So wie auch Wein schmeckt Wasser nicht immer gleich. Es muss daher auf die Gerichte abgestimmt werden. Bei Sushi beispielsweise greift man am besten zu leichtem Wasser mit feinen Perlen, um den natürlichen Geschmack zu unterstreichen. Beim Steak hingegen darf es kräftiger sein.« gaisbergwasser.at