DIE BESTEN ADRESSEN
WIEN
DAS SPITTELBERG
Elegantes Ambiente mit viel Gemütlichkeit. Empfehlung: Das acht Wochen gereifte, auf der Rotisserie gegarte »Simmentaler«-Rind. Spittelberggasse 12, 1070 Wien
T: +43 1 5877628, das-spittelberg.at
NIEDERÖSTERREICH
TEXAS LONGHORN AUSTRIA
Der vor zehn Jahren erste Betrieb des Landes, in dem »Texas Longhorn«-Rinder in gleichbleibend hoher Qualität gezüchtet werden.
Laas 10/2, 3650 Pöggstall
T: +43 699 105 265 68, texaslonghorn.at
KANDLHOF
Der Vierkanthof der Familie Trost liegt unter der Kandlhofalm, wo 2018 die Rasse Aberdeen Angus am Kandlhof eingezogen ist. Im Frühjahr weiden die Rinder auf den Talwiesen, ehe sie für die Sommermonate auf die hofeigene Alm gebracht werden. Lilienfelder Straße 41, 3183 Innerfahrafeld
T: 43 664 404 1145, genuss-angus.at
WACHAU BEEF – FAMILIE BITTER
Der Biobetrieb der Familie Bitter umfasst etwa 60 Rinder der Rasse Angus und um die 30 Rinder der Rasse Murbodner. Hofbesichtigungen gegen Voranmeldung möglich.
Berging 6, 3392 Schönbühel an der Donau
T: +43 2752 82918, wachaubeef.at
BURGENLAND
RINA’S RESTAURANT I BAR I DELIKATESSEN
Ehrliche Qualität sowie hochwertige und regionale Produkte. Die freundliche Atmosphäre, der familiäre Charme und das Essen sind einen Besuch wert. Hauptstraße 27, 7540 Güssing
T: +43 3322 43091, rinas.at
STEFRI FRISCHETEAM HALPER GMBH
Seit über 100 Jahren werden im burgenländischen Familienunternehmen frische Wurst- und Selchwaren, Fleischzuschnitte, vormarinierte Koteletts, fertige Spieße, Burger-Pattys und vieles mehr produziert. Steinbrückl 21, 7531 Kemeten
T: +43 3352 6220, stefri.at
RIEDLINGSDORFER BAUERNLADEN
Familienbetrieb mit Rinder- und Schweinehaltung, der sich auf die Veredelung der Fleischteile spezialisiert hat. Am Hof werden ausschließlich Rohstoffe aus eigener Erzeugung verarbeitet. Sägegasse 6, 7422 Riedlingsdorf
T: +43 3357 43453, bauernladen-zapfel.at
STEIERMARK
LURGBAUER
Eine der Top-Adressen für »Fleischtiger«. Hier werden von den hauseigenen, artgerecht gezüchteten Bio-Angus-Rindern und dem »Lurgbauer«Weidekalb köstliche Kreationen zubereitet.
Lurg 1, 8630 St. Sebastian
T: +43 3882 3718, lurgbauer.at
ROBERT BUCHBERGER
Der familiengeführte Fleischhackerbetrieb setzt auf Tierfleisch, das von den landwirtschaftlichen Betrieben des Pöllauer Tals und umliegenden Bauern gewonnen werden kann.
Mittelgasse 39, 8225 Pöllau bei Hartberg
T: +43 3335 2317, buchberger.co.at
FLEISCHEREI MOSSHAMMER
Der seit 1985 geführte Familienbetrieb setzt auf qualitativ hochwertige Lebensmittel. Wer außerhalb der Öffnungszeiten vorbeischaut, kann einen der 24-Stunden-Automaten benutzen.
Zinzendorfgasse 12, 8010 Graz
T: +43 316 319195, mosshammer.at
PICHLBAUERHOF
Hier wird die Milch der Kühe zum Großteil in der hofeigenen Molkerei verarbeitet. Zudem ist der
Hof eine gute Adresse für hochwertige Fleischspezialitäten von Rind, Kalb und Almochsen. Hönigsbergweg 1, 8682 Mürzzuschlag-Hönigsberg T: +43 664 640 4229, pichlbauerhof.at
HOTEL STADTVILLA SCHLADMING – RESTAURANT TAFELSPITZ
Im Gourmet-Restaurant des Boutique-Hotels tischt Küchenchef Fritz Putz österreichische Klassiker auf. Wie der Name es vermuten lässt, bekommt man hier einen hervorragenden Tafelspitz serviert. Schulgasse 430, 8970 Schladming
T: +43 3687 61610, keinprecht.com
WALTER GRILL & BURGER
Für die Spezialitäten des Hauses werden Lebensmittel von umliegenden Betrieben produziert. Es gibt Dry-Aged-Fleisch vom regionalen Rind, das exklusiv in einem speziellem Reifeverfahren von der »Fleischerei Spanberger« hergestellt wird. Hauptstraße 48, 8962 Gröbming
T: +43 664 464 4041, ferstl-gastronomie.at
KÄRNTEN
DER BÄRENWIRT
Eines der traditionsreichsten Wirtshäuser im Gailtal. Empfehlung: Tafelspitzravioli gefolgt von Rib-Eye-Steak und im Anschluss daran eine Portion des flaumigen Kaiserschmarrens.
Hauptstraße 17, 9620 Hermagor
T: +43 4282 2052, baerenwirt-hermagor.at
RESTAURANT HOTEL METZGERWIRT
Seit 1909 freuen sich Gäste auf Kärntner Köstlichkeiten in den heimeligen Stuben in Radenthein. Die Kalbswangerl und Kalbsnieren des Nockberger Almrinds sind eine Spezialität. Hauptstraße 22, 9545 Radenthein
T: +43 4246 2052, metzgerwirt.co.at
BIOGASTHAUS WANKER
Der Familienbetrieb mit angeschlossenem BioBauernhof serviert Speisen aus vorwiegend biologischem Anbau. Saisonal wird selbst angebautes Obst oder auch Gemüse gereicht. Hadanig 2, 9212 Techelsberg
T: +43 676 492 1232, biogasthaus.at
BIOHOF HERZOG
Neben Fleckvieh-Mutterkühen befinden sich nun Angus-Rinder am Hof. Einer der Vorteile dieser Rasse ist, dass sie durch reine Grünlandfütterung (Gras, Heu) fertig gemästet werden können. Podlanig 3, 9620 Hermagor
T: +43 4282 2123, angenuss.at
OBERÖSTERREICH HOTEL UND RESTAURANT GOLDENER OCHS
Der 1791 gegründete Fleischhauer-Betrieb ist heute eines der ältesten Gasthäuser und mittlerweile auch ein Vier-Sterne-Hotel im Salzkammergut. Grazer Straße 2, 4820 Bad Ischl
T: +43 6132 23529, goldenerochs.at
BIOHOF BRENNER
Das Schweine- und Rindfleisch aus der hofeigenen Fleischerei ist durch die Bio-Haltung, viel Auslauf und das Futter besonders fein im Geschmack. Bergham 1, 4923 Lohnsburg (Kobernausserwald) T: +43 676 340 1350, biohof-brenner.at
JOHANN FEICHTINGER FLEISCHUND WURSTSPEZIALITÄTEN
In den fünf Filialen im Bezirk Schärding wird ausschließlich regionales Fleisch, das aus der Gegend kommt, verarbeitet. Knapp 100 Fleisch- und Wurstspezialitäten werden hier hergestellt.
Otterbacher Straße 11, 4786 Brunnenthal
T: +43 7712 6474, feichtinger-wurst.at
LANDMETZGEREI HOCHHAUSER
Kurze Transportwege von den umliegenden Landwirten zum eigenen Schlachthof und fachgerechte Verarbeitung der Produkte. Innbachtalstraße 3, 4632 Pichl bei Wels T: +43 699 161 718 14, hochhauser-fleisch.at
BIOHOF MASCHERBAUER
Seit 2005 wird der Bio-Bauernhof der Familie Holzweber biologisch bewirtschaftet. Neben Frischfleisch vom Weideschwein, Geflügel und Rind gibt es Nudeln, Mehl, Dinkelreis, Gebäck und Brotwaren von Partnerbetrieben.
Winden 1, 4311 Schwertberg
T: +43 664 734 770 49, biohof-mascherbauer.at
HANIMAIR
Familie Zehetner führt den Betrieb mit Ackerbau, Schweine- und Stiermast sowie Legehühnern im mobilen Stall. Neben Frischfleisch gibt es Wurstwaren und fertige Schmankerl im Glas.
Regau 1, 4550 Kremsmünster
T: +43 650 992 3075, hanimair.com
SALZBURG
OBERDEUTINGHOF
Die mit wirtschaftseigenem und biologischen Futter versorgten Kühe und Kälber weiden von Mai bis September auf der Deutingalm. Im Winter findet man sie auf den Feldern rund um den Hof. Deuting 2, 5760 Saalfelden am Steinernen Meer T: +43 664 316 2484, familienbauernhof-urlaub
JAGGLHOF
Auf dem seit 1994 biologisch bewirtschafteten Bauernhof werden Kühe und Hühner gehalten, seit Kurzem wird hier auch Getreide (Dinkel und Roggen) angebaut.
Almdorf 7, 5760 Saalfelden am Steinernen Meer T: +43 650 912 3397, jagglhof.at
ÖRGENBAUER
Auf dem Bio-Bauernhof werden die Fleischspezialitäten von Bio-Jungrindern sowie Geselchtes und Wurstwaren ab Hof nach telefonischer Vereinbarung zum Verkauf angeboten.
Ruhgassing 3, 5760 Saalfelden am Steinernen Meer
T: +43 676 931 3887, die-schattberger.at
LUNGAUGOLD
Die Metzgerei in St. Michael zählt zu den modernsten ihrer Zunft. Herzstück ist die erste Dry-AgedKammer. Hier reift das Lungauer Bio-Rindfleisch bis zu acht Wochen.
Gewerbestraße 580, 5582 St. Michael im Lungau T: +43 677 621 982 37, lungaugold.bio
GREILHOF
Der Hof liegt auf einer Seehöhe von 1024 Metern und zählt zu den Top-Adressen, wenn es um BioFleisch vom Jungrind oder vom Schwein geht. Von der Aufzucht über das Schlachten bis hin zur Veredelung und Vermarktung wird alles vor Ort am Hof gemacht.
Mörtelsdorf 39, 5580 Tamsweg
T: +43 676 963 1521, bio-greilhof.at
TIROL
DER GANNERHOF
Das heutige Areal des Genusshotels »Gannerhof« umfasst drei fast originalgetreue VillgraterBauernhöfe. Schlafen, essen und genießen sind hier ganz großgeschrieben.
Gasse 93, 9932 Innervillgraten
T: +43 4843 5240, gannerhof.at
HALLERWIRT
Landestypische Klassiker kommen hier originalgetreu auf den Teller. Das Angebot richtet sich immer nach den saisonalen und regionalen Produkten. Rind- und Kalbsfleisch stammen teilweise aus der eigenen Landwirtschaft.
Oberaurach 4, 6371 Aurach bei Kitzbühel
T: +43 5356 645 02, hallerwirt.at
WAGYU.TIROL
Der Bergbauerhof im Zillertal wurde 2014 vom Milchviehbetrieb auf Mutterkuh-Haltung umgestellt. Seither werden hier zu 100 Prozent reinrassige Vollblut-Wagyus gezüchtet.
Gruben 431, 6283 Hippach
T: +43 664 204 5807, wagyu.tirol
VORARLBERG
BIO BAUERNHOF INNAUER
Den kleinen Bergbauernhof führen Stefan und Caprice Innauer bereits in der 3. Generation. Neben qualitativ hochwertigem Fleisch von Huhn, Ente und Galloway-Rind gibt es auch Süßmost, Gelees, Sirupe oder Kräuter-Produkte zu kaufen.
Stegen 17, 6911 Eichenberg
T: +43 650 473 3852, innauerhof.at