BAROCKE KOCHKUNST HEUTE

Gerhard Ammerer/Michael Brauer/Marlene Ernst »Das Adelskochbuch der Maria Clara Dückher von 1654«

Man nehme eine prominente Salzburger Adelsfamilie der frühen Neuzeit, Gerichte mit (aristokratischer) Geschichte und moderne Food-Fotografie und verbinde alle diese besonderen »Zutaten« zu einem Kochbuch für moderne Genießerinnen und Genießer. Der Blick in die hochbarocke kulinarische Vergangenheit vermag vielleicht, neue Geschmackswelten aufzuzeigen. Jedenfalls erwarten Leserinnen und Leser traditionelle und regionale

Speisen der damaligen Zeit mit einer

»Prise von Extras«, die den modernen

Gaumen überraschen werden.

BAROCKE ADELSKÜCHE ZUM NACHKOCHEN

Das Buch enthält 24 Rezepte, die nach dem Jahresverlauf geordnet und für die heutige Küche adaptiert sind. Hintergründe zur Familiengeschichte der Dückher von Haslau, Informationen zum historischen Kochbuch sowie Wissenswertes aus dessen Entstehungsjahr 1654 gibt es reichlich dazu. Alle Rezepte wurden von der Autorin und den Autoren interpretiert, nachgekocht und mit Mengenangaben, Garzeiten und Gewürzvorschlägen versehen, die in der 350 Jahre alten Handschrift meistens fehlten. Entstanden ist daraus eine barocke Adelsküche zum Nachkochen mit vielen Geschichten und Background. Historisch interessierte Köchinnen und Köche werden an dem schönen Buch ganz sicher ihre Freude haben.

Umfang: 192 Seiten, Format 21 x 24 cm, Hardcover, durchgehend farbig bebildert

Verlag/Jahr: Anton Pustet/2020

ISBN: 978-3-7025-0985-9

Preis: € 29,–