ROSÉSCHAUMWEIN

So wird er gemacht.

Ihre rosa Farbe erhalten Rosé-Schaumweine durch verschiedene önologische Verfahren. Nicht selten werden hierbei weiße und rote Trauben, respektive Weine vermischt und so Farbe ins Spiel gebracht. Immer öfter aber werden rosafarbene Schaumweine auch reinsortig aus roten Trauben hergestellt. Entweder setzen die Produzenten dabei auf die Saignée-Methode, also einen Saftabzug, oder gar auf eine Mazeration. Dabei werden die Beeren im Saft liegen gelassen und die Beerenhäute geben ihre Farbe an diesen ab. Mit der letzten Methode kann eine besonders intensive Färbung erreicht werden, jedoch muss penibel darauf geachtet werden, dass nicht zu viele Gerbstoffe in den Saft gelangen, diese vertragen sich mit dem Prickeln eines

eleganten Schaumweines nicht.