DIE LAVENDEL-BÄUERIN
Wenn es zur Erntezeit im Juni/Juli zwischen den Reben des Südsteirischen Weinlandes blau heraus blitzt, dann ist man dem »Biohof Wunsum« schon ganz nahe. Und hier hat die Lavendelmanufaktur von Theresia Heigl-Tötsch ihren schönen Standort. Sie hat die alte Tradition römischen Ursprungs, den Lavendelanbau in der Südsteiermark wiederentdeckt. Übrigens brachten die Römer auch den Wein hierher. Wie harmonisch sich Lavendel und Rebe vertragen, kann man nun seit einiger Zeit im Weinort Kitzeck erfahren. Auf dem Biohof wurde 1997 mit Kräuteranbau und seit 15 Jahren mit dem Lavendelanbau begonnen, heute die größte Bio-Lavendel-anbaufläche Österreichs. Der Biohof Wunsum liegt in Kitzeck, dem höchstgelegenen Weinbauort Europas und hat eine lange Geschichte. Gegründet als Bergmeisterhaus vom Salzburger
Bischof Wunso, im Jahre 1590 von den Türken zerstört, von Fürsterzbischof Paris Lodron im Jahre 1640 wieder aufgebaut und im Jahre 1648 fertig gestellt.
Heute produziert die Lavendelmanufaktur an diesem historischen Ort besondere Teespezialitäten und Likörraritäten, Seifen, Marmeladen, Lavendelessig oder Lavendelöl. Das alles kennt man, zumindest aus dem Urlaub in der Provence. Dort und nun auch in der Steiermark, kocht man aber auch mit den intensiv-aromatischen blauen Lavendelblüten und das ist außergewöhnlich, aber sehr gut. Einige ausgewählte Restaurants in der Region Sulmtal Sausal verfeinern mit den Blüten des Lavendels mancherlei Gerichte von süß bis salzig. Der »Steirerkeller« in Großklein, das »Weingartenhotel Harkamp « in Flamberg oder das »Hotel & Restaurant Steirerland« in Kitzeck zum Beispiel. Ein Lamm mit Lavendel, eine Nuss vom Wild mit Lavendelkräuterfülle oder ein Lavendel Mousse mit Marillensorbe und Ribiselröster gefällig? Wir sind in der Südsteiermark und nicht im Süden Frankreichs. Köstlich ist es jedenfalls.
< wunsum.com