Zotter Fleisch steht für beste Qualität – und das in vierter Generation

Von der Weide bis zum Teller – so lautet der Leitspruch des steirischen Familienunternehmens Zotter. Tierwohl und Qualitätssicherung sind unerlässliche Säulen in der gesamten Arbeit, wie Christoph Zotter versichert: »Wir legen Wert darauf, dass die Tiere aus der Region kommen – einerseits, weil wir die hohe Qualität in der Tierhaltung hier schätzen und uns selbst davon vergewissern können. Vor allem aber auch, weil den Tieren damit lange Transporte erspart bleiben. Und das heißt auch umgekehrt, dass wir es nicht weit haben, wenn wir unsere Partner besuchen.«

In über 90 Jahren der engen Zusammenarbeit mit Bauern aus der Steiermark und umliegenden Regionen ist ein hohes Maß an Verständnis und Vertrauen entstanden. Diese Verbundenheit, die bis in die Generation der

Großväter, ja sogar Urgroßväter, zurückreicht, hat neben dem hohen Qualitätsanspruch viele Topabnehmer zu langjährigen Stammkunden gemacht, darunter starke Partner wie Kröswang, R&S Gourmets oder Großarler Genuss, MPREIS und Spitzengastronomiebetriebe wie das »Steirereck«, »The Ritz Carlton Vienna«, »Beef&Glory« oder das »Fontana Golf Ressort«. Die Zertifizierung nach IFS (Global Markets Food 2.0) garantiert jedem Kunden höchste Verarbeitungs- und Hygienestandards, kontrollierte Arbeits-, und Prozessabläufe sowie ein Managementsystem für Qualitätskontrolle, Warensicherheit, Rückverfolgbarkeit und Transparenz.

Aktuell setzt Zotter einen weiteren wichtigen Schritt, und das als erstes Unternehmen in ganz Österreich: Gemeinsam mit »CIBUS TRACE« (ehem. Verein für Ursprungs- und Qualitätssicherung) und der Institution Gesellschaft »Zukunft Tierwohl« (zukunfttierwohl.at) wird an einem eigenen Tierwohlsiegel für Kalbfleisch gearbeitet, welches sich bereits in der Umsetzung befindet und schon zeitnah das neue Ausrufezeichen des Unternehmens sein wird, wie Christoph Zotter stolz berichtet: »Wir tun alles Erdenkliche für eine stressfreie und schonende Verarbeitung. Kein Tier erleidet Schmerz oder Stress, das ist uns ganz wichtig. Und letztlich ist es auch gut für die Qualität der Produkte.«

ZOTTER FLEISCH GMBH

Oberbuch 39

8274 Buch-Sankt Magdalena zotter-fleisch.at