HOCHGENUSS

Stefan Eder kocht in seinem »Wilden Eder« in St. Kathrein im Naturpark Almenland gesund. Regionale Produkte dominieren, manchmal mit einem Hauch Asien oder Südamerika. So verfeinert er sein Leibgericht aus der Kindheit, die Breinwurst, mit Apfel-Wasabi, aber auch ein in Butterschmalz gebratenes Wiener Schnitzel gibt es hier auf tausend Meter Höhe am letzten Zipfel der Alpen. Sein Zukunftskonzept: historisch-saisonale Speisen von der Antike über klassisch französische Rezepte bis zu Science-Fiction-Menüs, die Adrian Ferrans Molekular-Rezepte böhmisch-österreichisch konterkarieren. Seine Frau ist Evelyn