ROMAN THUM

Bei der Hinterbühne serviert Roman Thum seine Opernballwürsteln. Der Fleischhauer ist unter Gourmets kein Unbekannter. In seiner kleinen Manufaktur wird noch immer nach der alten Methode der Aderpökelung gearbeitet: Dabei wird die Pökellauge durch die Adern der Hinterläufe geleitet. Das Ergebnis: saftiger Schinken, der auf der Zunge zergeht.