LAMMKOTELETTS MIT WHISKY-MARINADE

(FÜR 4 PERSONEN)

ZUTATEN FÜR DIE MARINADE

60 ml Whisky

20 ml Heidehonig

50 ml Weissweinessig

75 ml Lamm- oder Gemüsefond

1 TL gemahlener Piment

1 Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten

1 EL Olivenöl

Frisch gemahlener Pfeffer

Salz

ZUBEREITUNG

– Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

ZUTATEN FÜR DIE LAMMKOTELETTS

8 Lammkoteletts bester Qualität

2 TL Orangenkonfitüre etwas Butter frisch gemahlener Pfeffer

Salz

ZUBEREITUNG

– Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

– Die Koteletts in die Schüssel legen und beidseitig mit Marinade benetzen. Für 15 Minuten ziehen lassen.

– Eine grosse Pfanne erhitzen und die Koteletts auf der Fettseite anbraten. Anschliessend wenden und auf den anderen Seiten weiterbraten.

– Die Koteletts danach in ein ofenfestes Gefäss geben und auf der obersten Schiene des Ofens weitergaren lassen. Je nach gewünschter Garstufe sollte das Fleisch zwischen 5 und 10 Minuten im Ofen bleiben.

– In der Zwischenzeit die Marinade in die Pfanne geben, wo zuvor das Fleisch angebraten wurde. Erhitzen und die Konfitüre einrühren. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Whisky abschmecken.

– Die Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und dabei warmhalten.

– Abschliessend den Bratensaft der Koteletts in die Pfanne giessen, erhitzen und vor dem Servieren noch etwas Butter und bei Bedarf auch etwas kalten Fond einrühren.

ZUTATEN FÜR DAS ANRICHTEN

8 Orangenscheiben, dünn geschnitten

ANRICHTEN

– Die Lammkoteletts aneinanderlehnen und auf der Mitte des Tellers platzieren. Mit der Orangenscheibe verzieren und die Sauce um die Koteletts verteilen. Frisches Gemüse sowie gekochte Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage.