TIPSY LAIRD – SCHOTTISCHER BEEREN-TRIFLE

(FÜR 6–8 PERSONEN)

ZUTATEN FÜR DIE VANILLESAUCE

2 Eigelb

50 g Puderzucker ein paar Tropfen Vanilleextrakt

250 ml Milch

150 ml Rahm

ZUBEREITUNG

– Die Eigelbe mit Zucker und Vanilleextrakt mixen, bis man eine cremige Konsistenz erhält. Die Milch gemeinsam mit dem Rahm in einem Topf erhitzen. Wenn die Flüssigkeit fast kocht, von der Hitze nehmen und in die EierMischung einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

– Die Sauce erneut in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Vanillesauce eindickt. In ein Gefäss giessen und abdecken, damit sich auf der Vanillesauce keine Haut bildet. Kühl stellen.

ZUTATEN FÜR DEN TRIFLE-SPONGE-BODEN

5 Trifle Sponges (englische Süssspeise), halbiert

300 g Himbeerkonfitüre, selbst gemacht oder beste Qualität

50 ml Whisky

50 ml Sherry

250 g Himbeeren

1 grosse Banane

ZUBEREITUNG

– Die Himbeerkonfitüre auf den Trifle-SpongeScheiben verteilen. Aufeinanderstapeln, in Stücke schneiden und den Boden einer grossen Glasschüssel damit auslegen.

– Den Whisky mit Sherry mischen, die Trifle Sponges mit einer Gabel anstechen und den Alkohol gleichmässig darüber giessen.

Anschliessend eine Schicht Himbeeren und geschnittene Bananen darauflegen.

ZUTATEN FÜR DAS TOPPING

500 ml Rahm

5–10 ml Whisky

1 TL Puderzucker, nach Bedarf

1 TL geröstete Mandeln

1 Banane, geschnitten und in etwas Zitronensaft getaucht

Orangenzesten

ZUBEREITUNG

– Die kühle Vanillesauce gleichmässig über die Früchteschicht giessen.

– Den Rahm aufschlagen, dabei den Whisky je nach Geschmack einrühren und mit Zucker abschmecken. Anschliessend über die Vanillesauce verteilen.

– Mit den gerösteten Mandeln, Bananenscheiben und feinen Orangenzesten verzieren und servieren.