Birnen-käse-tarte

mit Salbei und Nussbröseln

Zutaten für 4-6 Personen: Blätterteig für 1 Blech, ca. 270 g, 2 Conference Birnen, 200 g Crème fraîche, 1 TL Dijon Senf, 150 g Manchegokäse (gerieben), 1 TL getrocknete Chiliflocken, 1 kleiner Bund Thymian, Salz und Pfeffer Für die Brösel: 1 Bund Salbei, 40 g Haselnüsse, 1 grüne Chili (gehackt), Saft und Schale einer Zitrone, 2 TL Olivenöl Zubereitung:

1 Den Ofen auf 200 Grad oder Gasstufe 6 vorheizen. Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und einen 2 cm breiten Rand einrollen. Dann mit einer Gabel den Blätterteig innerhalb des Randes einstechen.

2 Die Birnen achteln. In einer Schüssel Crème fraîche, Senf, die Hälfte des Käses, Chiliflocken, Thymianblätter und Salz und Pfeffer vermischen.

4 Die Mischung auf dem Teig bis zum Rand verstreichen. Die Birnen darauf verteilen, den restlichen Manchegokä- se darüber streuen und anschließend die Tarte in den Kühlschrank stellen.

5 Alle Zutaten für die Nussbrösel in einen Mixer geben oder mit einem Mörser grobkörnig zerkleinern.

6 Die Hälfte der Brösel über die Tarte streuen, den Rest in eine kleine Schüssel geben. Die Tarte im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis das Gebäck aufgegangen und goldbraun ist. Die Tarte mit dem restlichen Salbei und den Nussbröseln servieren.