Schokoladen-torte

mit knusprigen Birnen

Zutaten für 6-8 Personen: 150 g Dinkelmehl, 75 g Buchweizenmehl, 50 g Pekannüsse, 50 g Pistazien, 1 Eigelb, 70 ml Rapsöl, 6-8 TL Eiswasser, Backbohnen Für die Füllung: 300 ml Crème double, 2 TL Streuzucker, Meersalz, 100 g ungesalzene, weiche Butter, 300 g gehackte dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), 70 ml Vollmilch Für die knusprigen Birnen: 2 Birnen, 50 g Butter

Zubereitung:

1 Für den Teig beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Pekannüsse und Pistazien im Mixer grob zerkleinern. Mehl, Eigelb, Öl und Eiswasser dazugeben und mixen, bis der Teig fertig ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2 Ofen auf 180 Grad oder Gasstufe 4 vorheizen und eine Tortenform einfetten. Den Teig ausrollen und die Tortenform damit auskleiden. Teig mit Backpapier abdecken, mit Backbohnen füllen und 15 Minuten blind backen. Papier und Bohnen entfernen und den Teig weitere 15 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

3 Für die Füllung Crème double, Zucker und Salz in einer Pfanne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, sobald die Mischung Blasen wirft. Butter und Schokolade hinzufügen und alles kräftig umrühren, bis die Creme glatt ist. 2-3 Minuten eindicken lassen, dann die Milch unterrühren.

4 Die Füllung in die Tortenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Etwa drei Stunden lang stehen lassen, bis sich die Masse setzt und glänzt. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

5 Für die knusprigen Birnen den Ofen auf 200 Grad oder Gasstufe 6 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem scharfen Messer die Birnen dünn schneiden. Die Scheiben auf das Backblech geben, mit Butter betupfen und 20-30 Minuten backen, bis sie goldbräun gefärbt sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.

6 Die knusprigen Birnen auf der Torte arrangieren und vor dem Anschneiden mit etwas Meersalz bestreuen.